Bac pro Hygiène, propreté, stérilisation · Bac proBac pro
Le contrôle qualité : exercices corrigés de Bac pro HPS
Publié le 9 novembre 2026 · Mis à jour le 9 novembre 2026 · Signaler une erreur
L'essentiel
- Contrôler la qualité, c'est comparer un résultat à une exigence précise (cahier des charges) pour dire s'il est conforme ou non.4
- Deux familles de méthodes : visuelle ou normalisée (lames gélosées, papier pH, tests de stérilisateur) ; le choix se justifie.2
- Un contrôle n'a de valeur que si son résultat est enregistré avec rigueur et conservé.32
- Un écart doit déclencher une action corrective ou préventive, et la hiérarchie doit en être informée.31
Comment utiliser ces exercices
Ces exercices t'entraînent à la compétence « mettre en œuvre des opérations de contrôle de la qualité », au programme du Bac pro Hygiène, propreté, stérilisation.12 Ils vont du vocabulaire jusqu'à une situation professionnelle complète. Cherche d'abord seul·e, avec une feuille de brouillon. Ouvre un indice seulement si tu bloques, puis lis la correction étape par étape et compare avec ta démarche.
Calculer un taux de conformité
Les exercices
Exercice 1 Reconnaître les étapes d'un contrôle
Voici cinq actions réalisées dans un service de stérilisation. Pour chacune, dis si elle relève de la préparation du contrôle (avant), de la réalisation du contrôle (pendant) ou de l'exploitation du résultat (après).
a) Lire la consigne qui précise la méthode et la limite acceptable. b) Noter le résultat dans le tableau de suivi. c) Observer visuellement l'état d'un conteneur au poste de chargement. d) Prévenir la cadre de santé d'un résultat hors limite. e) Se former à l'utilisation d'un test avant de l'utiliser seul·e.
Indice 1
Pense à ce qui doit exister avant le contrôle : consignes et personnel qualifié.
Indice 2
L'exploitation, c'est ce qu'on fait du résultat une fois qu'on l'a.
Voir la correction pas à pas
Action a : la consigne est préétablie, elle précise méthodes et limites. C'est de la préparation.3
Action e : le personnel qui contrôle doit être formé et qualifié, ce qui se fait avant de contrôler.3
Action c : l'observation visuelle est un geste de contrôle lui-même, donc la réalisation.2
Action b : l'enregistrement conserve la preuve de la conformité, c'est de l'exploitation.3
Action d : rendre compte à sa hiérarchie est aussi de l'exploitation du résultat.1
Retiens la chronologie : on prépare (consignes, formation), on contrôle, puis on enregistre et on réagit.
Exercice 2 Taux de conformité d'un contrôle visuel
Lors d'une tournée de contrôle visuel des locaux, un agent vérifie 60 points précis (sols, plans de travail, poignées, etc.) au regard d'une grille. Il en trouve 54 conformes. Calcule le taux de conformité en pourcentage.
Indice 1
Divise le nombre de points conformes par le nombre total de points.
Indice 2
Multiplie ensuite par 100.
Voir la correction pas à pas
Identifie les données : 54 points conformes sur 60 vérifiés.
Écris le rapport : .
Passe en pourcentage : .
Conclus avec l'unité : le taux de conformité est de 90 %.
Le taux de conformité est de 90 %. Il reste 6 points non conformes à traiter et à noter dans le suivi.
Exercice 3 Choisir la bonne méthode de contrôle
Pour chaque situation, indique si la méthode la plus adaptée est visuelle ou normalisée (avec un outil ou un test défini), et justifie en une phrase.
- Vérifier que le matériel de ménage est bien rangé en fin de service.
- Mesurer le pH (acide ou basique) d'une solution de nettoyage avec du papier pH.
- Contrôler le niveau de contamination d'une surface avec une lame gélosée.
- S'assurer qu'un chariot de linge propre n'a pas de tache visible.
Indice 1
Une méthode normalisée donne un résultat obtenu avec un outil ou un test défini à l'avance.
Indice 2
Le papier pH et les lames gélosées sont cités parmi les méthodes de contrôle du référentiel.
Voir la correction pas à pas
Situation 1 : le rangement se constate à l'œil, donc méthode visuelle.2
Situation 2 : le papier pH est un outil de mesure défini, donc méthode normalisée.2
Situation 3 : la lame gélosée est aussi citée parmi les méthodes de contrôle, donc normalisée.2
Situation 4 : une tache se voit, donc méthode visuelle.
Rédige ta justification : le choix doit toujours être motivé par ce qu'on cherche à vérifier, car le programme demande de justifier la méthode retenue.2
Une observation à l'œil suffit pour ce qui se voit ; pour ce qui ne se voit pas (acidité, germes), il faut un outil défini.
Exercice 4 Lecture de lames gélosées
Dans un exercice d'entraînement, le cahier des charges de l'établissement fixe la limite acceptable à 10 colonies au maximum par lame. Huit surfaces sont contrôlées avec des lames gélosées. Les relevés sont : 3 ; 12 ; 0 ; 7 ; 10 ; 15 ; 4 ; 9.
- Quelles surfaces sont non conformes ?
- Quel est le taux de conformité de la série, en pourcentage ?
- Que fais-tu ensuite des résultats ?
Indice 1
Une valeur égale à la limite reste conforme, puisque la limite est « 10 au maximum ».
Indice 2
Compte les lames conformes, puis divise par 8.
Voir la correction pas à pas
Compare chaque relevé à la limite de 10 : 3, 0, 7, 10, 4 et 9 sont conformes.
Les relevés 12 et 15 dépassent la limite : deux surfaces sont non conformes.
Calcule le taux : , soit %.
Enregistre les huit résultats avec rigueur dans un tableau de suivi.2
Signale les deux écarts à ta hiérarchie, car un contrôle doit conduire à des actions correctives ou préventives.13
Le taux de conformité est de 75 %, avec deux surfaces à retraiter puis à recontrôler.
Exercice 5 Tableau de bord des tests du stérilisateur
Un service suit chaque semaine les contrôles de routine de ses stérilisateurs (test de Bowie Dick, test de vide, test Hélix).2 Pendant quatre semaines, il réalise 25 contrôles par semaine. Nombre de contrôles conformes : semaine 1 : 24 ; semaine 2 : 25 ; semaine 3 : 22 ; semaine 4 : 23.
- Calcule le taux de conformité sur les quatre semaines.
- Quelle semaine présente le taux le plus faible, et que décides-tu ?
Indice 1
Additionne d'abord les contrôles conformes, puis divise par le total des contrôles.
Indice 2
Le total des contrôles est 4 fois 25.
Voir la correction pas à pas
Total conforme : .
Total réalisé : .
Taux global : %.
Taux par semaine : la semaine 3 donne , soit 88 %, le plus faible.
Décision : consigne le détail dans le tableau de bord, informe ta hiérarchie et recherche la cause avant de poursuivre.21
Le taux global est de 94 %. La semaine 3 (88 %) demande une analyse et une action corrective.
Exercice 6 Combien d'enregistrements par an ?
Trois stérilisateurs sont chacun contrôlés une fois par jour d'ouverture, sur 250 jours dans l'année. Chaque contrôle donne lieu à une ligne dans le registre. Combien de lignes le registre contient-il sur l'année ?
Indice 1
Multiplie le nombre d'appareils par le nombre de jours.
Voir la correction pas à pas
Un appareil : 250 contrôles dans l'année, donc 250 lignes.
Trois appareils : lignes.
Rappelle l'intérêt : les enregistrements sont conservés pour prouver que les produits contrôlés étaient conformes.3
Le registre compte 750 lignes sur l'année : un suivi rigoureux demande donc une organisation simple et régulière.
Exercice 7 Situation professionnelle complète
Ce matin, le test de Bowie Dick de l'un des stérilisateurs de ton service est non conforme. Tu es seul·e à la prise de poste.
- Classe les actions suivantes dans les quatre temps de la roue PDCA (Plan, Do, Check, Act) : relire la procédure de contrôle ; réaliser le test ; comparer le résultat à l'attendu ; mettre l'appareil à l'écart et prévenir la hiérarchie.
- Quelles informations notes-tu dans le registre ?
- Pourquoi ne pas simplement refaire le test jusqu'à obtenir un résultat conforme ?
Indice 1
Dans PDCA, le « C » est le contrôle et le « A » l'action qui suit.4
Indice 2
Pense à ce qu'un registre doit permettre de démontrer plus tard.
Voir la correction pas à pas
Plan : relire la procédure, car les dispositions du contrôle sont préétablies.3
Do : réaliser le test avec la méthode prévue.2
Check : comparer le résultat à l'attendu ; il est hors limite, donc non conforme.3
Act : mettre l'appareil à l'écart et prévenir la hiérarchie pour déclencher une action corrective.13
Registre : date, appareil, test réalisé, résultat obtenu, décision prise et personne prévenue, pour démontrer ce qui s'est passé.32
Refaire le test en boucle masquerait l'écart : le contrôle doit produire une information qui sert à corriger ou prévenir, pas seulement un résultat favorable.3
Tu retiens la chaîne complète : procédure, test, comparaison, enregistrement, alerte et action corrective.
Les questions qu'on se pose
Quelle différence entre contrôle qualité et démarche qualité ?
Sources
- « Hygiène, propreté, stérilisation » : création et modalités de délivrance, Bulletin officiel (Ministère de l'Éducation). Consulté le 9 novembre 2026.
- Référentiel Bac pro HPS 2012, Académie d'Aix-Marseille. Consulté le 9 novembre 2026.
- Contrôle qualité, Wikipédia. Consulté le 9 novembre 2026.
- Management de la qualité, Wikipédia. Consulté le 9 novembre 2026.
Les numéros dans le texte renvoient à ces sources. Une source qui ne dit pas ce qu'on lui fait dire ? Signale-le.