Microbiologie de base : exercices corrigés pour le CAP APH

Relis la phrase du collègue : elle dit « tous les microbes ». Il suffit qu'un seul groupe de microbes ne soit pas dangereux pour qu'elle soit fausse.

On distingue deux groupes : les microbes utiles et les microbes pathogènes. L'affirmation est donc inexacte : seuls les pathogènes provoquent des infections.

Les deux mots de classement sont « utile » et « pathogène ».

Le travail de l'agent vise à limiter la transmission des microbes pathogènes, car ce sont eux qui causent les infections ; il agit par la propreté, l'hygiène des mains et le choix des gestes.

Repère les deux données : mésophiles 37 °C, psychrophiles 15 °C.

Calcule l'écart : $37 - 15 = 22$ °C.

Compare avec la température du corps humain, voisine de 37 °C : ce sont les mésophiles qui s'y développent le mieux.

Conclus : l'écart est de 22 °C, et les mésophiles sont ceux qui préfèrent la température du corps.

Écris l'écart : $3 - (-18)$.

Soustraire un nombre négatif, c'est ajouter son opposé : $3 + 18 = 21$ °C.

À 3 °C, il y a peu de risques liés aux bactéries pathogènes mésophiles ou productrices de toxines, mais quelques bactéries vivant à ces températures, comme la listéria, peuvent être dangereuses.

Pour arrêter toute croissance microbienne, il faut descendre au-delà de −18 °C : à 3 °C, la croissance n'est donc pas totalement arrêtée.

Identifie la seule différence entre A et B : le savon.

Dans une activité de ce type, un lavage sans savon ne retire pas les paillettes ; le stagiaire B est donc celui qui en garde le moins.

Pour C, le chiffon sec déplace les paillettes sans les enlever, et peut les transférer sur le chiffon puis sur d'autres surfaces.

Conclusion sur le rôle du savon : sans lui, l'eau seule ne suffit pas à retirer les microbes.

Les paillettes représentent les microbes présents sur les mains : ce que tu touches peut les emporter ailleurs.

Convertis la durée : 3 h = 180 min.

Nombre de doublements : $180 \div 30 = 6$.

Population finale : $100 \times 2^6 = 100 \times 64 = 6\,400$ bactéries.

Interprétation : en 3 heures, la population est multipliée par 64. Plus on attend, plus il y a de microbes à éliminer : on nettoie une surface souillée sans tarder.

Remplis le tableau : psychrophiles 15 °C, mésophiles 37 °C, thermophiles 65 °C.

Les bactéries pathogènes sont mésophiles, donc adaptées à la température du corps humain, ce qui explique leur virulence chez nous.

Écart entre thermophiles et mésophiles : $65 - 37 = 28$ °C.

À 65 °C, on est très loin de l'optimum des mésophiles (37 °C) : ce n'est pas leur milieu idéal. C'est l'optimum d'une autre catégorie, les thermophiles.

Départ : le salarié tousse dans sa main, qui se couvre de microbes.

Étape suivante : en touchant la poignée, il dépose des microbes sur une surface commune.

Étape finale : la collègue récupère les microbes sur ses mains, puis les porte à ses yeux.

Règle 1 : l'hygiène respiratoire, c'est-à-dire tousser dans le coude ou un mouchoir à usage unique, plutôt que dans la main.

Règle 2 : l'hygiène des mains, avec un lavage au savon après avoir toussé et avant de se toucher le visage.

La poignée est touchée par plusieurs personnes : une seule contamination peut ainsi atteindre toute l'équipe. On la nettoie et on la désinfecte en priorité.

Dans le seau, la serpillière reste humide, et l'humidité est une condition nécessaire à la prolifération des micro-organismes.

La température de 25 °C est tout à fait compatible avec l'activité de nombreux microbes ; les saletés restées dans le tissu leur servent de matière à décomposer.

Résultat : les micro-organismes se multiplient toute la nuit et produisent l'odeur ; la serpillière devient une source de contamination au lieu d'un outil de nettoyage.

Séchée, la serpillière manque d'eau : la prolifération est freinée.

Gestes proposés : vider le seau et le rincer en fin de service ; laver la serpillière puis la faire sécher complètement avant de la ranger.

Première affirmation : la stérilisation est l'opération qui élimine les micro-organismes d'un objet de manière durable. Passer un produit sur une table ne répond pas à cette définition : c'est du nettoyage ou, au mieux, de la désinfection.

Deuxième affirmation : l'antibiorésistance est la résistance des bactéries lorsqu'on utilise trop systématiquement les antibiotiques. De plus, un rhume est le plus souvent dû à un virus, sur lequel les antibiotiques n'agissent pas. En prendre à chaque rhume ne protège donc pas et aggrave le problème.

Rédige le message : « La stérilisation élimine durablement les micro-organismes d'un objet ; un simple coup de produit sur une table n'est pas une stérilisation. Les antibiotiques ne servent pas à tout et leur usage trop systématique fait apparaître des bactéries résistantes. Pour ton métier, retiens que l'hygiène des mains et le nettoyage régulier limitent déjà les infections. »