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CAP Fleuriste · CAPCAP

Les fleurs coupées : exercices corrigés pour le CAP Fleuriste

Publié le 10 novembre 2026 · Mis à jour le 10 novembre 2026 · Signaler une erreur

L'essentiel

  • Une fleur coupée est une fleur prélevée sur sa plante pour l'ornement intérieur : bouquets, compositions, décoration 6.
  • Les fleurs et feuillages ont besoin d'une certaine hauteur d'eau, et le métier demande de lister les paramètres à prendre en compte à la mise à l'eau 1.
  • Étamines (partie mâle) et pistil (partie femelle) : savoir les nommer sert à décrire et à reconnaître une fleur 6.
  • Pour la tulipe, le forçage combine un traitement thermique et une phase à l'obscurité puis à la lumière 5.
  • Pour chaque calcul : relever les données, écrire l'opération, vérifier l'unité.

Comment utiliser ces exercices

Ces exercices portent sur les fleurs coupées, une notion du chapitre « Le végétal » du CAP Fleuriste. Ils vont du plus simple (vocabulaire, lecture d'une donnée) au plus réfléchi (expliquer un phénomène avec tes propres mots). Fais-les dans l'ordre, crayon en main, avant d'ouvrir les indices puis la correction.

Une fleur coupée, c'est une fleur prélevée sur sa plante pour servir à l'ornementation intérieure : bouquets, compositions, décorations 6. Le fleuriste la reçoit, la prépare, la met à l'eau, la conserve puis la vend. Chaque exercice touche l'une de ces étapes ou la connaissance de la fleur elle-même.

Pourquoi ces exercices comptent pour le métier

Le référentiel du CAP demande de maîtriser les paramètres de la mise à l'eau des fleurs coupées : toutes les fleurs ne se traitent pas de la même manière 1. Il distingue par exemple les plantes bulbeuses comme la tulipe, le narcisse ou la jacinthe, et les fleurs à tiges creuses comme l'amaryllis ou le gerbera 1. Connaître la plante, c'est donc savoir comment la manipuler.

Les exercices ci-dessous mêlent trois compétences : nommer (anatomie de la fleur), comprendre (forçage, sélection des roses) et calculer (stock, volume d'eau, recette). C'est ce mélange que tu retrouves en atelier et en magasin.

Les exercices

Exercice 1 Nommer les parties de la fleur

★☆☆Environ 8 min

Une fleur hermaphrodite possède des organes mâles et femelles 6. Réponds aux questions suivantes.

  1. Comment s'appelle la partie mâle de la fleur, celle qui libère le pollen ?
  2. Comment s'appelle la partie femelle, qui contient les ovules ?
  3. Une fleur de ton bouquet n'a pas de pétales. Quel adjectif la décrit ?
  4. Un œillet « double » a plus de pétales qu'un œillet simple. Quelle partie de la fleur s'est multipliée ?
Indice 1

Les étamines et le pistil sont les deux organes de la fleur hermaphrodite.

Indice 2

Le préfixe « a- » signifie « sans ».

Voir la correction pas à pas

  1. Partie mâle : ce sont les étamines ; elles libèrent le pollen 6.

  2. Partie femelle : c'est le pistil, qui contient les ovules 6.

  3. Une fleur sans pétales est dite apétale 6.

  4. Chez les fleurs doubles, la multiplication se fait le plus souvent par la corolle, c'est-à-dire l'ensemble des pétales ; l'œillet en est un exemple courant 6.

Retiens le couple étamines (mâle) / pistil (femelle). Devant une fleur double, tu sais que ce sont les pétales qui sont plus nombreux, pas les organes reproducteurs.

Exercice 2 Part de tulipes forcées aux Pays-Bas

★☆☆Environ 8 min

Les Pays-Bas produisent plus de 3 milliards de bulbes de tulipes, et presque 1 milliard y sont forcés pour obtenir des fleurs coupées 5. Pour cet exercice, on arrondit à 3 milliards produits et 1 milliard forcés.

Quel pourcentage des bulbes produits est forcé ? Donne le résultat à 0,01 près.

Indice 1

Une part se calcule en divisant la quantité forcée par la quantité totale.

Indice 2

Pour passer d'une proportion à un pourcentage, multiplie par 100.

Voir la correction pas à pas

  1. Écris la proportion : 13\frac{1}{3} (1 milliard forcé sur 3 milliards produits).

  2. Multiplie par 100 : 13×100≈33,33\frac{1}{3}\times 100 \approx 33{,}33.

  3. Écris l'unité : le résultat est de 33,33 %.

Environ un bulbe sur trois est forcé. C'est un ordre de grandeur, puisque les données de départ sont arrondies.

Exercice 3 La durée maximale du forçage au chaud

★☆☆Environ 8 min

Pour obtenir des tulipes en fleur hors saison, on prend des bulbes préparés à 9 °C. Ils passent ensuite entre deux et quatre semaines dans une pièce à 15-17 °C : au début sans lumière, puis en pleine clarté 5.

  1. Quelle est la durée maximale de cette phase, en jours ?
  2. Pourquoi les bulbes restent-ils d'abord dans le noir ?
Indice 1

Une semaine compte 7 jours.

Indice 2

L'obscurité agit sur la tige de la fleur.

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  1. Retiens la durée la plus longue de la fourchette : 4 semaines.

  2. Convertis : 4×7=284\times 7 = 28 jours.

  3. Pour la question 2 : le noir allonge la tige florale, puis la lumière permet à la fleur de finir de se développer 5.

La phase dure donc au plus 28 jours. Passer du noir à la lumière n'est pas un hasard : chaque étape a son rôle.

Exercice 4 Les tulipes de jardin parmi les bulbes achetés

★★☆Environ 10 min

Chaque année, les Français achètent pour leur jardin près de 220 millions de bulbes, toutes espèces confondues. Parmi eux, on compte environ 73 millions de bulbes de tulipe 5.

Quelle part des bulbes achetés revient aux tulipes ? Donne un pourcentage arrondi à 0,01 près.

Indice 1

Divise le nombre de bulbes de tulipe par le nombre total de bulbes.

Indice 2

Garde les deux nombres dans la même unité (des millions).

Voir la correction pas à pas

  1. Pose le quotient : 73220\frac{73}{220}.

  2. Calcule : 73220≈0,3318\frac{73}{220}\approx 0{,}3318.

  3. Multiplie par 100 : environ 33,18 %.

Un bulbe acheté sur trois environ est une tulipe : c'est un bon argument pour comprendre pourquoi cette plante est incontournable chez le fleuriste.

Exercice 5 Volume d'eau d'un bac de mise à l'eau

★★☆Environ 10 min

Les fleurs coupées et les feuillages ont besoin d'une certaine hauteur d'eau 1. Dans ton atelier, un bac rectangulaire mesure 40 cm de long et 25 cm de large. Tu le remplis sur une hauteur de 12 cm, valeur choisie pour l'exercice.

Calcule le volume d'eau, en litres. On rappelle que 1 L = 1 000 cm³.

Indice 1

Le volume d'un pavé est longueur × largeur × hauteur.

Indice 2

Convertis les cm³ en litres à la fin.

Voir la correction pas à pas

  1. Calcule le volume en cm³ : 40×25×12=12 00040\times 25\times 12 = 12\,000 cm³.

  2. Convertis : 12 000÷1 000=1212\,000 \div 1\,000 = 12 L.

  3. Écris la réponse avec l'unité : 12 L.

Connaître le volume permet de prévoir la quantité d'eau et de produit de conservation à préparer pour chaque bac.

Exercice 6 Recette d'un lot de roses

★★☆Environ 12 min

La rose est la fleur coupée la plus vendue au monde 4. Un fleuriste prépare 15 bouquets de 12 roses chacun. À la réception, 5 % des roses sont abîmées et retirées. Il vend chaque rose restante 2,40 € (prix inventé pour l'exercice).

Quelle recette obtient-il si tout est vendu ?

Indice 1

Commence par le nombre total de roses préparées.

Indice 2

Retire les roses abîmées avant de multiplier par le prix.

Voir la correction pas à pas

  1. Nombre de roses : 15×12=18015\times 12 = 180.

  2. Roses abîmées : 180×0,05=9180\times 0{,}05 = 9, donc 180−9=171180-9=171 roses vendables.

  3. Recette : 171×2,40=410,40171\times 2{,}40 = 410{,}40 €.

La recette est de 410,40 €. Les pertes à la réception pèsent sur la marge : c'est pourquoi le tri et la mise à l'eau soignée comptent.

Exercice 7 Pourquoi tant de roses sans parfum ?

★★★Environ 15 min

Des chercheurs expliquent que, pour les roses vendues chez les fleuristes, on a retenu surtout les variétés qui restent plus de dix jours dans un vase 4. D'autre part, les roses parfumées ont des pétales plus fragiles et supportent mal le transport par avion 4.

Rédige quelques phrases pour expliquer, avec tes mots, pourquoi les bouquets de roses ont souvent perdu leur parfum.

Indice 1

Relie deux critères : la tenue en vase et la résistance au voyage.

Indice 2

Demande-toi quel critère rapporte de l'argent à un producteur éloigné.

Voir la correction pas à pas

  1. Premier facteur : le critère de sélection est la durée de vie en vase, pas l'odeur ; les variétés gardées sont donc robustes 4.

  2. Deuxième facteur : les variétés parfumées ont des pétales fragiles, donc elles voyagent mal et sont écartées du commerce international 4.

  3. Conclusion : la robustesse a été privilégiée, et le parfum, caractère fragile, a reculé au second plan 4.

Une bonne réponse relie la sélection (tenue en vase) et la logistique (transport). Pour le fleuriste, cela explique pourquoi une rose très résistante n'est pas forcément très odorante.

Les questions qu'on se pose

Comment savoir si une fleur coupée a besoin de beaucoup d'eau ?

Selon le référentiel, la hauteur d'eau nécessaire à la mise à l'eau varie avec le type de plante 1. Le texte range à part les plantes bulbeuses (tulipe, narcisse, jacinthe) et les fleurs à tiges creuses sans feuilles (amaryllis, gerbera) 1. Avant de remplir le bac, commence donc par identifier la catégorie de ta fleur.

Pourquoi parle-t-on de forçage pour la tulipe ?

Le forçage consiste à faire fleurir la tulipe en dehors de sa saison naturelle, grâce à un traitement thermique : une période chaude, puis une période froide, puis une phase à 15-17 °C 5. Sans le froid, la floraison naturelle n'a pas lieu au printemps 5.

Les exercices de calcul tombent-ils vraiment au CAP ?

Le fleuriste utilise des documents usuels du métier 3 et doit gérer quantités, volumes et pertes. S'entraîner à poser un calcul proprement, avec les unités, te rend plus rapide en magasin comme en épreuve.

Sources

Programme visé : CAP Fleuriste - Référentiel des activités professionnelles et compétences · Ministère de l'Éducation Nationale / Éduscol

  1. CAP Fleuriste - Référentiel des activités professionnelles et compétences, Ministère de l'Éducation Nationale / Éduscol. Consulté le 10 novembre 2026.
  2. Création du CAP Fleuriste - Bulletin Officiel n°30/2012, Ministère de l'Éducation Nationale. Consulté le 10 novembre 2026.
  3. Modification CAP Fleuriste - Bulletin Officiel n°5/2015, Ministère de l'Éducation Nationale. Consulté le 10 novembre 2026.
  4. Où est passé le parfum des roses ? (durée de vie des fleurs en vase), CNRS. Consulté le 10 novembre 2026.
  5. Larousse Agricole - Fleurs : fiches de référence (tulipe, œillet, etc.), Larousse. Consulté le 10 novembre 2026.
  6. Fleur, Wikipédia. Consulté le 10 novembre 2026.

Les numéros dans le texte renvoient à ces sources. Une source qui ne dit pas ce qu'on lui fait dire ? Signale-le.

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