CAP Fleuriste · CAP · Le végétal
La conservation des végétaux
- Conserver les végétaux fait partie du premier bloc de compétences du CAP, celui qui porte sur la préparation des produits et des végétaux .
- À la réception, on contrôle la quantité et la qualité des végétaux et on relève les anomalies .
- On choisit la méthode de conservation selon le genre de végétal, et l'annexe V du référentiel liste les végétaux et leurs conditions d'entretien à connaître .
- À l'épreuve, tu identifies, sélectionnes et vérifies tes végétaux avant de travailler, puis tu gères la matière d'œuvre de façon optimale .