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Le système digestif : exercices corrigés de Bac pro ASSP
Publié le 7 novembre 2026 · Mis à jour le 7 novembre 2026 · Signaler une erreur
L'essentiel
- Le système digestif ingère les aliments, les digère pour en tirer énergie et nutriments, puis évacue le surplus.6
- La digestion associe des transformations mécaniques (mastication, muscles du tube) et des transformations chimiques (enzymes).6
- Le tube digestif va de la bouche à l'anus et mesure environ neuf mètres.6
- Le pharynx est un carrefour : à la déglutition, ce qui est avalé passe en priorité et l'air est brièvement bloqué.6
- Ces exercices t'entraînent à classer, calculer et expliquer, comme on te le demande en situation professionnelle.
Comment utiliser ces exercices
Ces exercices complètent le cours sur le système digestif. Ils sont classés par difficulté croissante : les premiers vérifient le vocabulaire et les idées de base, les derniers te demandent de raisonner comme une aide-soignante ou un accompagnant qui doit comprendre ce qui se passe dans le corps d'une personne aidée.
Le référentiel du Bac pro attend que tu saches indiquer sur un schéma les organes de l'appareil digestif et que tu connaisses les mesures à respecter en cas de troubles digestifs ou d'allergies alimentaires.1 Les exercices ci-dessous construisent la base de connaissances qui rend ces mesures compréhensibles.
Les exercices
Exercice 1 Les trois grandes missions du système digestif
Un résident te demande : « À quoi sert tout ce trajet dans mon ventre ? »
- Nomme les trois grandes missions du système digestif.
- Rédige une explication de deux phrases, simple, que tu pourrais lui donner.
Indice 1
Pense à ce qui se passe au début, au milieu et à la fin du trajet de l'aliment.
Indice 2
Les verbes à retrouver commencent par « ingérer », « digérer » et « évacuer ».
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Première mission : ingérer, c'est-à-dire faire entrer la nourriture dans le corps par la bouche.6
Deuxième mission : digérer, c'est-à-dire transformer les aliments pour en extraire de l'énergie et des nutriments.6
Troisième mission : évacuer ce qui n'a pas été utilisé, sous forme de matière fécale.6
Explication possible : « Votre appareil digestif fait entrer la nourriture par la bouche, la transforme en petits éléments dont votre corps se sert pour avoir de l'énergie, puis il rejette ce qui reste. »
Retiens la séquence ingérer, digérer, évacuer. Elle sert de fil conducteur pour situer n'importe quel trouble digestif : à quel moment du trajet le problème survient-il ?
Exercice 2 Du mètre au centimètre : la longueur du tube digestif
On estime que le tube digestif mesure environ 9 m de la bouche à l'anus.6 Un schéma d'un cahier est tracé à l'échelle 1 cm pour 50 cm de tube réel.
- Convertis la longueur du tube en centimètres.
- Quelle longueur de tube est représentée par 1 cm de schéma ?
- Quelle serait la longueur du tube sur ce schéma ?
Indice 1
1 m = 100 cm.
Indice 2
Pour la question 3, divise la longueur réelle en cm par la longueur réelle représentée par 1 cm.
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Conversion : 9 m × 100 = 900 cm.
À l'échelle donnée, 1 cm sur le schéma correspond à 50 cm de tube réel.
Longueur sur le schéma : 900 ÷ 50 = 18 cm.
Vérification : 18 cm × 50 = 900 cm, on retrouve bien la longueur réelle.
Le tube digestif mesure environ 900 cm (9 m). Sur un schéma à cette échelle, il ferait 18 cm : c'est pourquoi on le dessine souvent replié.
Exercice 3 Mécanique ou chimique ?
Classe chaque phénomène dans la colonne « transformation mécanique » ou « transformation chimique » :
- a) la mastication des aliments par les dents ;
- b) l'action de la lipase sur les graisses ;
- c) le brassage des aliments par les muscles bordant le tube digestif ;
- d) l'action des enzymes de la salive.
Puis explique en une phrase ce que fait la lipase.
Indice 1
La transformation mécanique change la taille ou la position des aliments, la chimique change leur nature.
Indice 2
Une enzyme agit toujours par une réaction chimique.
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Les transformations mécaniques sont assurées par le système masticateur et par la couche de muscles du tube digestif.6 Donc a) et c) sont mécaniques.
Les transformations chimiques sont assurées par les enzymes.6 Donc b) et d) sont chimiques.
La lipase est une enzyme digestive : elle catalyse l'hydrolyse des lipides, autrement dit elle découpe les graisses.6
Réponse rédigée : « La lipase est une enzyme qui permet de décomposer les graisses. »
Mécanique : a et c. Chimique : b et d. Pour ne plus hésiter, demande-toi : « Est-ce que l'aliment est seulement broyé ou déplacé, ou est-il réellement décomposé par une enzyme ? »
Exercice 4 Combien reste-t-il de place dans l'estomac ?
L'estomac est très élastique et peut contenir jusqu'à 4 litres.2 Lors d'un repas copieux, une personne absorbe : 0,5 L d'eau, 0,3 L de soupe et 0,25 L d'aliments solides broyés (volume estimé).
- Calcule le volume total ingéré, en litres.
- Calcule le volume encore disponible avant d'atteindre la capacité maximale.
- Exprime ce volume disponible en millilitres.
Indice 1
Additionne d'abord les trois volumes.
Indice 2
1 L = 1 000 mL.
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Volume total ingéré : 0,5 + 0,3 + 0,25 = 1,05 L.
Volume disponible : 4 − 1,05 = 2,95 L.
Conversion : 2,95 × 1 000 = 2 950 mL.
Remarque : 4 L est une capacité maximale ; un repas normal en reste loin.
Il reste 2,95 L (soit 2 950 mL) avant d'atteindre la capacité maximale. Cette élasticité explique pourquoi l'estomac s'adapte à des repas de tailles très différentes.
Exercice 5 Le carrefour du pharynx
Un résident s'étouffe parfois en avalant une gorgée en parlant. Pour comprendre, tu étudies le pharynx.
- Où se situe le pharynx ?
- Pourquoi dit-on que le laryngopharynx sert à la fois à l'air et aux aliments ?
- Que se passe-t-il normalement au moment d'avaler ?
- Explique pourquoi parler en avalant est risqué.
Indice 1
Le pharynx est derrière les fosses nasales et au fond de la bouche.
Indice 2
Pense à la priorité accordée à ce qui est avalé.
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Le pharynx est la partie de la gorge située derrière les fosses nasales et au fond de la bouche, au-dessus de l'œsophage et du larynx.6
Le laryngopharynx est relié à l'œsophage et laisse passer l'air comme les aliments : c'est un lieu commun aux systèmes respiratoire et digestif.6
Quand quelque chose est avalé, le passage de l'air est bloqué temporairement : l'aliment est prioritaire.6
Parler demande de faire passer de l'air au moment où ce blocage doit avoir lieu. Le mécanisme est alors perturbé, ce qui augmente le risque de fausse route.
Le pharynx est un carrefour commun à la respiration et à la digestion. En pratique, on laisse la personne avaler tranquillement, sans la faire parler ni la distraire pendant le repas.
Exercice 6 Combien de temps pour parcourir le tube ?
On construit un modèle très simplifié : un bol alimentaire qui avancerait à vitesse constante de 3 cm par minute dans un tube digestif de 9 m.6
- Convertis la longueur du tube en centimètres.
- Calcule la durée du trajet en minutes.
- Convertis en heures.
- Ce modèle est-il réaliste ? Justifie.
Indice 1
Durée = distance ÷ vitesse, avec la même unité de longueur.
Indice 2
60 minutes = 1 heure.
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Longueur : 9 m = 900 cm.
Durée : 900 ÷ 3 = 300 minutes.
Conversion : 300 ÷ 60 = 5 heures.
Le modèle est trop simple : les aliments ne progressent pas à vitesse constante, ils sont brassés et s'arrêtent dans certains organes, comme l'estomac, où la digestion se poursuit grâce aux sucs digestifs.2 La durée réelle dépend donc de nombreux facteurs.
Dans ce modèle, le trajet dure 5 heures. Cet exercice sert surtout à s'entraîner aux conversions et à rappeler qu'un modèle reste une simplification.
Exercice 7 Le diaphragme et la position des organes
Sur un schéma muet du tronc, tu dois placer le diaphragme et expliquer son lien avec le système digestif.
- Entre quelles cavités se situe le diaphragme ?
- Dans quelle cavité se trouvent la plupart des organes digestifs ?
- Quel organe digestif traverse le diaphragme ?
- Quel autre lien existe entre le diaphragme et un organe digestif ?
Indice 1
Le tronc est divisé en une cavité du haut et une cavité du bas.
Indice 2
Un des organes est maintenu en place grâce à une attache au diaphragme.
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Le diaphragme sépare la cavité thoracique de la cavité abdominale.6
La plupart des organes digestifs se trouvent dans la cavité abdominale.6
L'œsophage entre dans l'abdomen en passant par un orifice du diaphragme.6
Le diaphragme s'attache aussi au foie et le maintient en place.6
Sur le schéma, tu traces donc une cloison musculaire en forme de dôme entre thorax et abdomen, avec l'œsophage qui la traverse et le foie fixé juste dessous.
Le diaphragme est une frontière entre thorax et abdomen, mais aussi un point d'appui pour le système digestif. Retiens : séparation des cavités, passage de l'œsophage, maintien du foie.
Exercice 8 La salive, bien plus qu'un liquide
Madame L., 82 ans, a la bouche très sèche depuis plusieurs semaines : elle produit peu de salive. Une collègue te demande pourquoi c'est un problème qui dépasse le simple inconfort.
- Cite trois rôles de la salive.
- Relie chacun de ces rôles à une conséquence possible de la bouche sèche.
- Rédige deux phrases de transmission à l'équipe.
Indice 1
La salive intervient dans la digestion, la propreté de la bouche et la défense contre les infections.
Indice 2
Pour la conséquence, imagine ce qui se passe quand ce rôle manque.
Voir la correction pas à pas
Rôle digestif : la salive apporte des enzymes digestives.6 Conséquence possible : la digestion démarre moins bien dès la bouche.
Rôle nettoyant : elle nettoie les dents et la bouche.6 Conséquence possible : davantage de dépôts et d'inconfort buccal, d'où l'importance de l'hygiène bucco-dentaire.
Rôle de défense : elle fournit des anticorps, notamment l'immunoglobuline A, et aide à prévenir des infections des glandes salivaires.6 Conséquence possible : une fragilité accrue de la bouche.
Transmission : « Mme L. a la bouche sèche depuis plusieurs semaines, ce qui peut gêner sa digestion et sa défense contre les infections buccales. À signaler à l'infirmière pour avis. »
La salive digère, nettoie et protège. Signaler un symptôme comme la bouche sèche fait partie du rôle de l'accompagnant, qui ne pose pas de diagnostic mais transmet l'observation.
Exercice 9 Du rôle des sucs à l'organisation d'un schéma
On te demande de légender un schéma de l'appareil digestif pour un affichage destiné à des élèves plus jeunes.
- Quels éléments incontournables du trajet mentionnes-tu, de la bouche à l'anus ?
- Explique en deux phrases ce que deviennent les aliments broyés dans l'estomac.
- Précise une partie du tube digestif qui appartient aussi au système excréteur.
- Rédige une légende de 3 lignes au plus pour l'ensemble du schéma.
Indice 1
Le tube digestif commence par la bouche et se termine par l'anus.
Indice 2
Des sucs digestifs sont envoyés pour dissoudre la bouillie d'aliments.
Voir la correction pas à pas
Le trajet est celui du tube digestif, de la bouche à l'anus, sur environ neuf mètres.6 Tu places au minimum : bouche, pharynx, œsophage, estomac, intestins, anus.
Dans l'estomac, les aliments broyés sont mélangés aux sucs digestifs, ce qui les transforme peu à peu en une bouillie très fine.2 Le milieu y est très acide, ce qui favorise l'action de certaines enzymes.6
Une partie du système digestif fait aussi partie du système excréteur : le gros intestin.6
Légende : « Le tube digestif relie la bouche à l'anus (environ 9 m). Les aliments y sont broyés puis décomposés par des enzymes. Ce qui n'est pas utilisé est évacué. »
Un bon schéma suit le trajet de l'aliment dans l'ordre, avec peu de mots et un vocabulaire exact. C'est exactement la compétence demandée au référentiel : indiquer les organes sur un schéma.1
Les questions qu'on se pose
Faut-il apprendre les chiffres comme les 9 mètres du tube digestif ?
Retiens-les comme des ordres de grandeur : le tube digestif mesure environ neuf mètres de la bouche à l'anus.6 À l'examen, on te demande surtout de savoir utiliser ces ordres de grandeur dans un raisonnement, pas de les réciter au millimètre.
Comment m'entraîner à légender un schéma de l'appareil digestif ?
Dessine d'abord le trajet de la bouche à l'anus sans légende, puis ajoute les noms de mémoire et vérifie avec ton cours. Le référentiel attend que tu sois capable d'indiquer les organes sur un schéma.1 Refais l'exercice en changeant l'ordre de départ : commence par l'estomac, puis par l'œsophage.
Sources
Programme visé : Référentiel du Bac pro Accompagnement, soins et services à la personne · Éduscol
- Référentiel du Bac pro Accompagnement, soins et services à la personne, Éduscol. Consulté le 7 novembre 2026.
- Manger, boire, digérer — Ressource pédagogique Éduscol, Éduscol. Consulté le 7 novembre 2026.
- L'organisation de l'appareil digestif, Édubase (Éduscol). Consulté le 7 novembre 2026.
- Des aliments aux nutriments, Édubase (Éduscol). Consulté le 7 novembre 2026.
- Nutrition et diététique : bibliographie, Bibliothèque nationale de France. Consulté le 7 novembre 2026.
- Appareil digestif humain, Wikipédia. Consulté le 7 novembre 2026.
Les numéros dans le texte renvoient à ces sources. Une source qui ne dit pas ce qu'on lui fait dire ? Signale-le.