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CAP Équipier polyvalent du commerce · CAPCAP

La mise en rayon : exercices corrigés de CAP EPC

Publié le 10 novembre 2026 · Mis à jour le 10 novembre 2026 · Signaler une erreur

L'essentiel

  • La mise en rayon suit des principes précis : la rotation des produits et la chaîne du froid en font partie 1.
  • Un rayon bien tenu reste propre et son espace commercial est bien aménagé 1.
  • Le réassortiment se calcule : capacité du rayon moins quantité présente, puis nombre de cartons à sortir.
  • Les produits à dates courtes demandent une attention particulière à chaque passage en rayon 1.
  • Avant de ranger, pose-toi toujours trois questions : quoi, où, dans quel ordre.

Comment utiliser ces exercices

Ces exercices te font pratiquer la mise en rayon comme tu le feras en magasin : calculer ce qu'il manque, décider quel produit passe devant, organiser ton temps et repérer ce qui ne va pas dans un rayon. Ils sont classés du plus simple (niveau 1) au plus complet (niveau 3). Les situations sont inventées pour s'entraîner : les chiffres, les prix et les consignes du magasin sont fictifs.

Au programme du CAP, la mise en rayon appartient aux activités qui mettent les produits en valeur. Le référentiel y associe plusieurs notions : la rotation des produits, la chaîne du froid, les températures de conservation 1. Il cite aussi le réassortiment, le suivi des produits à dates courtes et la propreté des rayons 1. Les exercices suivants t'entraînent à ces gestes.

Rappels utiles avant de commencer

Les exercices

Exercice 1 Quel lot passe devant ?

★☆☆Environ 5 min

Nous sommes le 10 novembre. Tu remplis le rayon des yaourts avec trois lots. Le lot A porte la date limite du 18 novembre, le lot B celle du 14 novembre et le lot C celle du 25 novembre.

  1. Quel lot places-tu devant, en appliquant la rotation des produits ?
  2. Combien de jours restent-ils avant la date de ce lot ?
Indice 1

Le produit qui expire le plus tôt doit être pris en premier par le client.

Indice 2

Compte les jours entre le 10 et la date choisie.

Voir la correction pas à pas

  1. Compare les trois dates : 14 novembre, 18 novembre, 25 novembre. La plus proche est le 14 novembre.

  2. Le lot B a donc la date la plus proche : il se place devant, au contact du client.

  3. Place ensuite le lot A derrière lui, puis le lot C tout au fond.

  4. Calcule le délai : du 10 au 14 novembre, il reste 14−10=414 - 10 = 4 jours.

Le lot B passe devant, avec 4 jours avant sa date. Le lot A se place derrière, le lot C en dernier : c'est l'ordre de rotation des produits 1.

Exercice 2 Combien apporter dans le rayon ?

★☆☆Environ 6 min

Un rayon de packs d'eau comporte 33 emplacements. Chaque emplacement peut contenir 2424 packs. En passant, tu comptes 1919 packs restants au total.

Combien de packs dois-tu apporter pour remplir complètement le rayon ?

Indice 1

Commence par calculer la capacité totale du rayon.

Indice 2

Soustrais ensuite ce qui est déjà présent.

Voir la correction pas à pas

  1. Calcule la capacité totale : 3×24=723 \times 24 = 72 packs.

  2. Repère la quantité présente : 1919 packs.

  3. Soustrais : 72−19=5372 - 19 = 53 packs à apporter.

Il faut apporter 53 packs pour que le rayon soit plein. C'est le calcul de base du réassortiment.

Exercice 3 Du nombre de packs au nombre de cartons

★☆☆Environ 6 min

Dans la réserve, les packs d'eau sont rangés en cartons de 66 packs. Tu dois apporter 5353 packs en rayon.

Combien de cartons dois-tu sortir de la réserve ?

Indice 1

Divise 5353 par 66.

Indice 2

On ne sort pas un morceau de carton : arrondis au nombre entier supérieur.

Voir la correction pas à pas

  1. Divise : 53÷6≈8,8353 \div 6 \approx 8{,}83.

  2. Un carton entamé ne se compte pas en fraction : 88 cartons donnent 4848 packs, ce qui ne suffit pas.

  3. Prends donc 99 cartons, soit 9×6=549 \times 6 = 54 packs.

  4. Vérifie : 54≥5354 \geq 53, il restera un pack en trop à remettre en réserve.

Tu sors 9 cartons. Quand le résultat n'est pas entier, on arrondit toujours au supérieur pour ne pas laisser de trou dans le rayon.

Exercice 4 Le temps hors du froid

★★☆Environ 8 min

Dans ton magasin fictif, la consigne interne dit que tu ne dois pas travailler plus de 4545 minutes au total hors de la zone froide avec des produits frais pendant ton service. Chaque chariot que tu ranges te demande 1212 minutes hors du froid.

Combien de chariots entiers peux-tu ranger sans dépasser la limite ?

Indice 1

Divise la durée limite par la durée d'un chariot.

Indice 2

Arrondis à l'entier inférieur : un chariot commencé doit être fini.

Voir la correction pas à pas

  1. Pose le rapport : 45÷12=3,7545 \div 12 = 3{,}75.

  2. Un quatrième chariot demanderait 4×12=484 \times 12 = 48 minutes, ce qui dépasse 4545 minutes.

  3. Trois chariots demandent 3×12=363 \times 12 = 36 minutes, ce qui respecte la consigne.

  4. Retiens 33 chariots, en arrondissant cette fois à l'inférieur.

Tu peux ranger 3 chariots d'affilée. Le reste attend en zone froide : la chaîne du froid fait partie des principes de mise en rayon 1.

Exercice 5 Un lot à date courte

★★☆Environ 8 min

Un lot de 4040 barquettes est arrivé à date courte. Le prix normal est de 2,502{,}50 € la barquette. Ton responsable décide une remise de 30 %30\ \% pour écouler le lot.

  1. Quel est le nouveau prix d'une barquette ?
  2. Quelle recette obtiens-tu si les 4040 barquettes sont vendues ?
Indice 1

Une remise de 30 %30\ \% revient à payer 70 %70\ \% du prix.

Indice 2

Multiplie le prix remisé par le nombre de barquettes.

Voir la correction pas à pas

  1. Calcule le coefficient : 1−0,30=0,701 - 0{,}30 = 0{,}70.

  2. Prix remisé : 2,50×0,70=1,752{,}50 \times 0{,}70 = 1{,}75 € la barquette.

  3. Recette du lot : 40×1,75=7040 \times 1{,}75 = 70 €.

  4. Compare avec le prix normal : 40×2,50=10040 \times 2{,}50 = 100 €. Le lot remisé rapporte moins, mais il évite de jeter des produits.

Le nouveau prix est 1,75 € et la recette du lot atteint 70 €. Le suivi des produits à dates courtes fait partie du travail en rayon 1.

Exercice 6 Organiser son temps de mise en rayon

★★★Environ 10 min

Tu prépares la mise en rayon des packs d'eau des exercices précédents. Ton planning comprend :

  • le rangement de 99 cartons, à raison de 44 minutes par carton ;
  • 1515 minutes pour nettoyer l'emplacement et ses abords ;
  • 1010 minutes pour contrôler les dates des produits restants.

Quelle est la durée totale de la tâche, en minutes ? Ton chef te laisse 11 heure : est-ce suffisant ?

Indice 1

Calcule d'abord le temps de rangement, puis additionne les trois durées.

Indice 2

Convertis une heure en minutes avant de comparer.

Voir la correction pas à pas

  1. Temps de rangement : 9×4=369 \times 4 = 36 minutes.

  2. Ajoute le nettoyage : 36+15=5136 + 15 = 51 minutes.

  3. Ajoute le contrôle des dates : 51+10=6151 + 10 = 61 minutes.

  4. Convertis le temps accordé : 11 heure =60= 60 minutes.

  5. Compare : 61>6061 > 60, donc le temps est dépassé d'une minute.

La tâche dure 61 minutes : c'est une minute de trop. Il faut réorganiser, par exemple contrôler les dates des produits restants pendant que tu ranges les cartons, ou demander quelques minutes de plus à ton chef. La propreté des rayons fait bien partie de ce qu'on attend d'un équipier 1.

Exercice 7 Trouver les défauts d'un rayon

★★★Environ 12 min

Tu arrives devant un rayon de produits laitiers et tu observes ceci :

  • les lots dont la date est la plus lointaine sont placés devant ;
  • un carton vide traîne dans l'allée ;
  • des étiquettes sont tombées au sol ;
  • un chariot de produits frais est resté plusieurs heures près de l'entrée de la réserve, hors de la zone froide ;
  • deux emplacements sont vides alors que la réserve contient des produits.

Pour chaque défaut, nomme le principe de mise en rayon qui n'est pas respecté et écris la correction à faire. Dans quel ordre agis-tu en premier ?

Indice 1

Associe chaque défaut à une famille : rotation, froid, propreté, réassortiment.

Indice 2

Pose-toi la question de la sécurité des produits avant celle de l'apparence.

Voir la correction pas à pas

  1. Les dates lointaines devant : rotation des produits non respectée. Tu inverses les lots pour mettre les dates proches devant.

  2. Le chariot hors du froid : chaîne du froid rompue. Tu ne mets aucun de ces produits en rayon : tu isoles le chariot, tu préviens tout de suite ton responsable et tu appliques la procédure du magasin, qui prévoit en général le retrait des produits dont la chaîne du froid a été rompue.

  3. Le carton vide et les étiquettes au sol : propreté et tenue de l'espace commercial. Tu ramasses et tu évacues les déchets.

  4. Les emplacements vides : réassortiment à faire. Tu calcules ce qui manque et tu ressors les cartons de la réserve.

  5. Ordre d'action : d'abord le froid, car il touche la sécurité des produits, puis la rotation, puis le réassortiment, puis la propreté finale du rayon.

Chaque défaut renvoie à un principe que le référentiel regroupe dans la mise en rayon : rotation, chaîne du froid, propreté, réassortiment 1. L'ordre logique va du plus risqué (le froid) au plus visible (le rayon plein et propre).

Les questions qu'on se pose

Comment savoir quel produit placer devant ?

Regarde la date inscrite sur chaque lot. Celui dont la date arrive le plus tôt se place devant, les autres derrière, par ordre de date. C'est l'idée de la rotation des produits, un principe de mise en rayon 1. Pense à vérifier les dates à chaque réassortiment, pas seulement à la première mise en place.

Pourquoi faut-il parfois arrondir au supérieur et parfois à l'inférieur ?

Cela dépend de la question. Pour sortir des cartons, on arrondit au supérieur : il vaut mieux un pack en trop qu'un trou dans le rayon. Pour savoir combien de chariots on peut ranger dans un temps limité, on arrondit à l'inférieur : un chariot commencé doit être fini dans la limite. Relis toujours la question avant d'arrondir.

Sources

  1. Annexes du CAP Équipier polyvalent du commerce (PDF), Éduscol. Consulté le 10 novembre 2026.
  2. Les Rayons et les Ombres (film), Wikipédia. Consulté le 10 novembre 2026.
  3. Rayon gamma, Wikipédia. Consulté le 10 novembre 2026.

Les numéros dans le texte renvoient à ces sources. Une source qui ne dit pas ce qu'on lui fait dire ? Signale-le.

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