La réception des marchandises : cours de CAP EPC

Un magasin ne vend que ce qu'il a reçu. Avant qu'un produit arrive en rayon, il passe par une étape que le client ne voit presque jamais : la réception. C'est à ce moment que le magasin vérifie ce que le fournisseur ou le transporteur lui livre, et qu'il décide si la marchandise peut entrer en stock.

Dans ce cours, tu vas voir ce que recouvre la réception, quels documents tu manipules, comment tu contrôles une livraison, pourquoi la manutention et la sécurité y sont liées, et ce que le référentiel du CAP attend de toi sur ce point.

Dans le référentiel, cette activité correspond au premier domaine d'activités, intitulé « Réception et suivi des commandes ». La personne diplômée travaille dans une unité commerciale, selon un fonctionnement omnicanal. ¹ Concrètement, le magasin ne reçoit pas que des produits pour ses rayons : il peut aussi prendre en charge des colis destinés à des clients, par exemple pour le click and collect ou pour d'autres services de réception et de livraison de colis. ¹

Le référentiel découpe le métier en blocs de compétences. La réception apparaît dans le bloc 1, rattaché à l'unité UP1. ¹ Dans ce bloc, la première compétence s'intitule C.1 Réceptionner et tenir les réserves. ² Elle est suivie de C.2 Maintenir l'état marchand du rayon, qui concerne ce qui se passe ensuite, sur le lieu de vente. ²

Au sein de C.1, on trouve par exemple la tâche aider à la réception des produits. ² Le mot « aider » est révélateur : en tant qu'équipier, tu travailles dans une équipe, avec un responsable, et tu appliques des consignes. Tu n'inventes pas ta façon de faire. Tu suis les procédures de l'entreprise, qui couvrent la réception, le stockage, l'inventaire, la préparation de commandes et le traitement des anomalies. ¹

Réceptionner, ce n'est pas seulement porter des cartons. C'est d'abord comparer. Pour comparer, il faut deux choses : ce qui a été annoncé, et ce qui est réellement arrivé. Ce qui a été annoncé se lit sur des documents. Le référentiel mentionne ainsi le bon de livraison parmi les documents liés à la réception, et il attend que tu saches identifier les documents d'une situation de travail. ^{1 2}

Un bon de livraison se lit toujours de la même façon. Tu repères :

• l'expéditeur, c'est-à-dire le fournisseur ;
• le destinataire, c'est-à-dire ton magasin ;
• les références des produits, avec leur désignation ;
• les quantités annoncées, en cartons, en palettes ou en unités ;
• éventuellement le numéro de commande, qui permet de relier la livraison à la demande faite par le magasin.

Le référentiel attend des contrôles fiables lors de la réception des marchandises. ¹ Fiable veut dire que deux personnes qui contrôlent la même livraison arrivent au même résultat. Pour y parvenir, on contrôle dans un ordre précis et on note ce que l'on constate.

On distingue trois familles de contrôle :

• Le contrôle de quantité : le nombre de colis, de cartons ou de palettes correspond-il à celui du bon ?
• Le contrôle de conformité : les produits reçus sont-ils bien ceux qui ont été commandés (même référence, même format, même variété) ?
• Le contrôle de l'état : les emballages et les produits sont-ils intacts, propres, sans trace de choc ou d'humidité ?

Quand tu constates une anomalie, tu ne décides pas seul de la suite. Les procédures de l'entreprise prévoient comment traiter les anomalies. ¹ Ton rôle est de constater avec précision, de noter et de prévenir la personne responsable. Un écart noté clairement (quoi, combien, sur quelle ligne du bon) permet au magasin de réagir vite auprès de son fournisseur.

La réception va de pair avec la manutention, c'est-à-dire la manipulation et le déplacement des marchandises. Elle touche le chargement et le déchargement des camions, et aussi des wagons ou des navires. ³ Dans la chaîne de production, elle inclut l'accueil de ce que livrent les fournisseurs, puis la mise en place du stock de produits finis avant son départ. ³

Cette place est importante dans la logistique. Dans le transport routier, la manutention se retrouve partout : chargement des camions, stockage temporaire en entrepôt, déchargement à la livraison. ³ Pour toi, en magasin, cela se traduit par des gestes concrets : aider à décharger, déplacer des palettes ou des cartons, les amener en réserve ou vers le rayon.

Certaines manutentions se font avec un engin. Le chariot élévateur, par exemple, sert au chargement et au déchargement de marchandises. ³ Dans un magasin, ce type de matériel ne se manipule que si tu y es autorisé et formé. Si tu n'es pas habilité, tu n'y touches pas, même pour « dépanner ».

Voici un déroulé que tu peux appliquer à toute livraison. Il s'appuie sur ce que le référentiel demande (identifier les documents, contrôler, appliquer les procédures) et sur le bon sens du métier. ^{2 1} Les détails exacts (où ranger, qui prévenir, quel formulaire remplir) changent d'un magasin à l'autre : ton tuteur te donnera la procédure de l'entreprise.

Les erreurs de réception se répètent d'un magasin à l'autre. Les connaître permet de les éviter dès ton premier stage.

Le référentiel précise que, dans une situation de travail donnée, on attend de toi l'identification des documents et la fiabilité des contrôles. ^{2 1} Autrement dit, on ne te demande pas seulement de savoir porter, mais de comprendre ce que tu fais : pourquoi tu comptes, pourquoi tu notes, pourquoi tu respectes la sécurité.

Une fois la marchandise contrôlée, elle entre dans la phase suivante : le stockage, puis la gestion des stocks. Plus ta réception est fiable, plus les stocks affichés par le magasin reflètent la réalité. Une erreur de comptage à l'arrivée se retrouve ensuite à l'inventaire. Les procédures de l'entreprise relient d'ailleurs ces étapes : réception, stockage, inventaire, préparation de commandes. ¹