Option sciences et laboratoire · Seconde
Les sciences et l'aliment : fiche de 2de Sciences et laboratoire
Publié le 10 novembre 2026 · Mis à jour le 10 novembre 2026 · Signaler une erreur
L'essentiel
- Sciences et laboratoire est un enseignement optionnel de seconde générale et technologique, fixé par le BO spécial n°1 du 22 janvier 2019. 1
- Face à une question sur l'aliment, la démarche s'organise autour de trois grandes étapes : questionner, imaginer une réponse réaliste, puis contrôler que les résultats répondent à la question. 2
- Les outils numériques, dont le tableur-grapheur, servent à traiter et à représenter les mesures. 2
- Cette option aide à découvrir la nature des enseignements scientifiques et technologiques pour préparer son orientation. 2
Où se place ce thème dans l'option
Sciences et laboratoire fait partie des enseignements scientifiques et technologiques qu'un élève de seconde générale et technologique peut choisir. 5 Son programme a été publié au BO spécial n°1 du 22 janvier 2019. 1 « Les sciences et l'aliment » est l'un des thèmes d'étude de cette option : il sert de terrain pour s'entraîner à travailler comme dans un laboratoire.
La démarche appliquée à une question sur l'aliment
Les outils du laboratoire
Le programme mentionne l'usage d'outils numériques, notamment les microcontrôleurs et le tableur-grapheur. 2 Pour une étude sur l'aliment, le tableur-grapheur te permet de ranger tes mesures, de calculer une moyenne, puis de tracer un graphique lisible.
Pourquoi ces sciences concernent tout le monde
Pouvoir éclairer les choix de société qui font intervenir les sciences est présenté comme une priorité de formation. 2 L'alimentation en est un bon exemple : chacun mange tous les jours et peut avoir à juger une information scientifique. Savoir poser une question, tester une réponse et lire des résultats te protège des affirmations non vérifiées.
Questions flash
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La démarche part d'une question, propose une réponse réaliste, puis vérifie que les résultats répondent à la question. 2 Choisir la question après les mesures est tentant mais fausse la démarche : la question guide le protocole.
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C'est exact : elle figure parmi les enseignements scientifiques et technologiques que peut choisir un élève de seconde générale et technologique. 5
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Le tableur-grapheur est cité parmi les outils numériques de l'option. 2 Un traitement de texte sert surtout à rédiger le compte rendu ; pour calculer à partir des mesures et tracer un graphique, l'outil adapté est le tableur-grapheur.
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Il faut confronter les résultats à la question posée. 2 Supprimer les mesures gênantes est une faute de méthode, et un beau graphique n'est pas une conclusion.
Les questions qu'on se pose
Faut-il apprendre des résultats par cœur dans cette option ?
Non, l'accent est mis sur la démarche : poser une question, imaginer une réponse réaliste et vérifier les résultats. 2 Ce sont tes mesures qui donnent la réponse, pas ta mémoire.
À quoi sert le tableur-grapheur pour une étude sur l'aliment ?
Il fait partie des outils numériques cités par le programme. 2 Tu y ranges tes mesures dans un tableau, tu calcules des moyennes et tu traces un graphique pour comparer tes échantillons.
Cette option aide-t-elle à choisir son orientation ?
Oui, c'est l'un de ses buts : elle permet de mieux connaître la nature des enseignements scientifiques et technologiques et d'affiner son projet d'études. 2
Sources
Programme visé : Sciences et laboratoire - Classe de Seconde générale et technologique · Ministère de l'Éducation nationale
- Sciences et laboratoire - Classe de Seconde générale et technologique, Ministère de l'Éducation nationale. Consulté le 10 novembre 2026.
- Sciences et laboratoire - Document PDF du programme, education.gouv.fr. Consulté le 10 novembre 2026.
- Thème 1 : Végétaux ressources de l'alimentation - Ressources Éduscol, eduscol.education.fr. Consulté le 10 novembre 2026.
- Programmes et ressources en série STL - Éduscol, eduscol.education.gouv.fr. Consulté le 10 novembre 2026.
- Seconde générale et technologique - Ressources complètes, eduscol.education.fr. Consulté le 10 novembre 2026.
- Programmes et ressources en sciences de la vie et de la Terre - Voie GT, eduscol.education.gouv.fr. Consulté le 10 novembre 2026.
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