La gastronomie en allemand : cours de 3e (LV2)

Dans le chapitre « Rencontres avec d'autres cultures », tu as déjà travaillé sur les traditions et les coutumes. La gastronomie en est un prolongement naturel : manger est un besoin, mais la façon de préparer, de servir et de partager un repas raconte beaucoup d'une culture.

Dans ce cours, tu vas faire trois choses. D'abord, comprendre ce que le mot gastronomie recouvre. Ensuite, découvrir un exemple concret : la reconnaissance du repas des Français au niveau mondial. Enfin, et c'est le cœur d'un cours d'allemand, apprendre à parler de nourriture en allemand : nommer les repas, commander, donner son avis, comparer et exprimer un regret poliment.

Ces règles reposent sur des techniques de cuisine parfois très poussées et sur des principes de dégustation qui vont au-delà du plaisir immédiat ². Autrement dit, un plat n'est pas seulement bon : il s'inscrit dans une façon de cuisiner, de goûter et de se retrouver autour d'une table.

La gastronomie est aussi considérée peu à peu comme une culture, c'est-à-dire un ensemble de connaissances et de pratiques ². Elle fait partie des savoir-faire et des traditions, populaires comme raffinées, autour du boire et du manger ².

Le 16 novembre 2010, l'UNESCO a inscrit « le repas gastronomique des Français » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité ². Cette inscription concerne l'histoire, l'originalité et l'identité de ces repas ². C'était la première fois que des traditions culinaires entraient dans cette liste ².

Pourquoi « immatériel » ? Parce qu'on ne peut pas toucher cette tradition comme un monument : elle se transmet par les gestes, les habitudes et les façons de se retrouver. Tu peux faire le lien avec ton cours d'allemand : quand tu décris un repas de fête de ta famille, tu décris déjà du patrimoine immatériel.

En allemand, tu peux dire :

• Das französische Essen gehört zum Kulturerbe. (Le repas français fait partie du patrimoine culturel.)
• Die UNESCO hat das Essen im Jahr 2010 ausgezeichnet. (L'UNESCO a distingué ce repas en 2010.)

Après l'inscription de 2010, l'État français s'est engagé à créer des équipements culturels à vocation touristique dédiés à la gastronomie : les Cités internationales de la gastronomie ³. La Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires, qui avait porté le dossier auprès de l'UNESCO, est chargée depuis 2010 de la mise en œuvre du plan de gestion ³.

Plusieurs villes ont candidaté : Beaune, Chevilly-Larue et Rungis, Dijon, Lyon, Tours et Versailles, mais Versailles a retiré sa candidature avant l'examen des dossiers, le 15 octobre 2012 ³. Le Réseau des Cités de la gastronomie a été lancé officiellement le 19 juin 2013 et réunit Dijon, Lyon, Paris-Rungis et Tours ³. Chaque ville affirme une spécificité et joue le rôle de « pôle moteur » dans un domaine particulier ³.

Pour ton cours d'allemand, retiens la façon de présenter ces informations dans une phrase simple :

• In Frankreich gibt es ein Netzwerk von Städten für die Gastronomie. (En France, il existe un réseau de villes pour la gastronomie.)
• Dijon, Lyon, Paris-Rungis und Tours gehören dazu. (Dijon, Lyon, Paris-Rungis et Tours en font partie.)

Pour parler de gastronomie, il faut d'abord savoir nommer les moments et les éléments d'un repas. Voici le vocabulaire de base, à connaître à l'écrit comme à l'oral.

Au restaurant, la politesse passe par le conditionnel de politesse (ich hätte gern, ich möchte) plutôt que par l'impératif brut. Voici les phrases à savoir utiliser.

Pour donner ton avis sur un plat, plusieurs structures sont possibles :

• Das schmeckt mir sehr gut. (J'aime beaucoup, c'est très bon.)
• Die Suppe ist zu salzig. (La soupe est trop salée.)
• Ich finde, dass der Nachtisch lecker ist. (Je trouve que le dessert est délicieux.)

Dans la dernière phrase, dass ouvre une subordonnée : le verbe conjugué part à la fin (ist).

Le programme de fin de 3e demande de savoir utiliser les superlatifs relatifs et absolus ¹. Voyons ce que cela signifie sur des exemples de nourriture.

Le programme mentionne des formules pour dire qu'on regrette quelque chose, comme Es ist bedauerlich, dass… et Es tut mir richtig leid ¹. Elles servent au restaurant (un plat n'est plus disponible), en voyage ou dans un échange avec un correspondant.

Au niveau A2, on attend de toi des phrases simples mais bien construites, avec des connecteurs. Voici un modèle de petit exposé sur la gastronomie, que tu peux adapter.