Bac pro Commercialisation et services en restauration (CSR) · Bac pro · Les techniques de service
La mise en place de la salle
- La mise en place est la préparation complète de l'espace de restauration (salle, bar, salon...) avant que le premier client n'arrive.
- Elle fait partie de l'organisation du service, avec le service des plats et des boissons.
- Un planning horaire détaillé te permet de tout préparer dans l'ordre et dans le temps disponible.
- Au bar, tu prépares une sélection de boissons avec et sans alcool, une sélection de vins et, selon l'épreuve, un cocktail.