Alimentation et digestion : exercices corrigés de 4e

Les deux adjectifs sont mécaniques et chimiques : la digestion comprend les deux types de transformations ⁴.

Ce qui est transformé, ce sont les aliments.

Ce qui est obtenu, ce sont les nutriments, que l'organisme peut assimiler ⁴.

Le broyage par les dents est mécanique : les aliments sont préparés dans la bouche avant d'arriver à l'estomac ⁴.

Une enzyme issue d'une glande digestive réalise une transformation chimique ². La salive vient de glandes salivaires, qui sont des glandes digestives ⁴.

Le brassage par les muscles de l'estomac ne change pas la nature des molécules : il est mécanique.

L'enzyme du suc pancréatique est issue du pancréas, glande annexe du tube digestif ⁴ : transformation chimique.

Les glandes annexes citées sont les glandes salivaires, la glande hépatique (foie) et la glande pancréatique (pancréas) ⁴.

Les glandes salivaires et le pancréas produisent des enzymes qui transforment chimiquement les aliments ² ; le foie, lui, fabrique la bile, qui ne contient pas d'enzyme digestive. Ces enzymes permettent d'obtenir de petites molécules absorbables par les cellules du tube digestif ⁴.

La bile agit dans la partie de l'intestin appelée duodénum ⁴.

Le minimum correspond à 20 % des apports de la journée ³.

On calcule : $\dfrac{20}{100}\times 2000$.

$\dfrac{20}{100}\times 2000 = 0{,}2\times 2000 = 400$.

On ajoute l'unité : 400 kcal.

On calcule la part : $\dfrac{300}{2000}\times 100$.

$\dfrac{300}{2000}=0{,}15$, donc la part est de 15 %.

La part recommandée va de 20 à 25 % des apports de la journée ³.

15 % est inférieur à 20 % : ce petit déjeuner est trop léger par rapport au repère.

Un aliment est transformé en nutriments par la digestion : ce sont ces nutriments que l'organisme assimile ⁴. Le pain lui-même ne passe donc pas tel quel dans l'organisme.

La digestion consiste à passer de grosses molécules à de petites molécules : c'est la simplification moléculaire ⁴.

Dans la bouche, les dents broient les aliments (transformation mécanique) ⁴ et une enzyme de la salive commence leur transformation chimique ².

Dans l'estomac, les muscles de la paroi brassent les aliments (transformation mécanique) et le suc gastrique, qui est acide, poursuit leur transformation chimique ⁴.

Dans l'intestin, le suc intestinal digère les sucres et accompagne le suc pancréatique et la bile, dont l'action se situe dans le duodénum ⁴. Ces actions sont chimiques et utilisent des enzymes ².

Au final, les aliments sont réduits en petites molécules absorbables par les cellules du tube digestif ⁴ : l'absorption concerne donc des nutriments, jamais des aliments entiers.