Bac pro Accompagnement, soins et services à la personne (ASSP) · Bac pro · Nutrition et alimentation
La préparation des repas en collectivité
- Le référentiel range ce travail sous la compétence 3-6 : imaginer et réaliser des collations et des menus équilibrés qui suivent le régime de chacun, puis accompagner la personne pendant qu'elle mange .
- Cinq activités à maîtriser : préparer des repas, préparer des collations, distribuer collations ou repas, aider à la prise des repas, conserver aliments et préparations .
- Un repas en collectivité se pense dans l'ordre : besoins des personnes, régimes, menu, quantités, préparation, distribution, aide au repas, conservation.
- Le même menu sert à tous, mais chaque assiette doit respecter le régime de la personne qui la reçoit.