Bac pro Accompagnement, soins et services à la personne (ASSP) · Bac pro · Nutrition et alimentation

Les besoins nutritionnels selon l'âge

• Un besoin nutritionnel correspond à ce que le corps doit recevoir pour disposer d'énergie et de matériaux de construction ; il varie avec le sexe, l'âge, l'activité et l'état physiologique (grossesse par exemple).
• Les ANC (apports nutritionnels conseillés) sont des recommandations par catégorie de population ; ils sont calculés à partir du besoin moyen, plus une marge de sécurité de deux écarts-types.
• Un ANC n'est pas un AJR : l'AJR est une valeur unique de référence pour les étiquettes, alors que les ANC changent fortement d'une catégorie à l'autre.
• Pour accompagner une personne, tu identifies sa catégorie (âge, sexe, état), tu compares ses apports aux repères adaptés, puis tu transmets tes observations à l'équipe.