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Les produits laitiers et fromages

• Les produits laitiers sont les laits et les aliments obtenus par transformation du lait ; le lait de vache domine, mais chèvre, brebis, chamelle, yak ou bufflonne sont aussi utilisés.
• La gamme couvre les fromages (plusieurs catégories), les produits laitiers frais, le lait de consommation et le beurre.
• Un produit laitier n'est pas forcément fait de lait cru : le lait peut être pasteurisé, stérilisé ou UHT.
• Ce sont en général des denrées périssables : la chaîne du froid doit être respectée de l'agriculteur au consommateur.