CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant · CAP · Commercialisation

L'encaissement

• L'encaissement termine la vente : il vient après la prise de commande et le service, et il est suivi de la prise de congé.
• Il commence par la saisie exacte des éléments de la prestation à encaisser, puis la présentation de la note.
• Le professionnel applique les procédures d'encaissement et protège les fonds.
• La caisse se contrôle à l'ouverture et à la clôture.