CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant · CAP · Commercialisation
La prise de commande
- La prise de commande fait partie de la vente : elle suit l'accueil, la découverte des attentes du client et la présentation des supports de vente .
- Une bonne commande est écoute + reformulation + notation claire : plat, boisson, cuisson, accompagnement, place à table.
- La commande se note sur un bon papier, ou se saisit sur un terminal ou une borne selon l'établissement .
- Transmettre vite et sans déformation à la cuisine, au bar ou au commis fait partie du travail, au même titre que le service .