CAP Équipier polyvalent du commerce · CAPCAP
La gestion des stocks : exercices corrigés de CAP EPC
Publié le 10 novembre 2026 · Mis à jour le 10 novembre 2026 · Signaler une erreur
L'essentiel
- Gérer un stock, c'est avoir assez d'articles pour servir les clients sans en immobiliser trop, car chaque stock a un coût.4
- Le stock théorique se calcule : stock de départ + entrées − sorties. Le stock réel se compte pendant l'inventaire.3
- L'écart d'inventaire = stock réel − stock théorique ; il s'exprime en quantité, puis en euros.
- Pour commander : besoin à couvrir + stock de sécurité − stock disponible, puis arrondi au colis entier.
- Une réserve propre, rangée, avec chaque produit à son emplacement, évite erreurs et pertes.1
Comment utiliser ces exercices
Ces exercices te font manipuler les calculs de base du poste d'équipier polyvalent : suivre un stock, compter, repérer un écart, décider quoi commander. Ils sont rangés du plus simple au plus délicat. Cherche d'abord seul(e), avec un brouillon, puis ouvre les indices, et seulement après la correction.
Le métier de la logistique en magasin comprend la réalisation de l'inventaire, la réception des marchandises et la gestion des stocks.3 L'idée générale est de garder assez d'articles pour répondre aux besoins des clients, mais pas trop, car stocker coûte de l'argent.4 Les exercices suivent cette logique : d'abord savoir combien il y a en rayon et en réserve, puis savoir combien commander.
Les exercices
Exercice 1 Calculer un stock théorique
Dans la réserve d'un magasin, on suit les paquets de pâtes de 500 g d'une même marque. Au début de la semaine, le stock est de 120 paquets. Pendant la semaine, une livraison apporte 80 paquets. Les ventes et les casses retirent 95 paquets.
Calcule le stock théorique en fin de semaine, en paquets.
Indice 1
Le stock augmente avec les entrées et diminue avec les sorties.
Indice 2
Formule : départ + entrées − sorties.
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On repère les données : stock de départ 120 paquets, entrées 80 paquets, sorties 95 paquets.
On écrit la formule : stock théorique = départ + entrées − sorties.
On calcule : 120 + 80 = 200, puis 200 − 95 = 105.
On écrit le résultat avec son unité : 105 paquets.
Le stock théorique est de 105 paquets. C'est un résultat calculé ; seul un comptage dira si la réserve contient vraiment ce nombre.
Exercice 2 Trouver l'écart d'inventaire
Reprends l'exercice précédent : le stock théorique est de 105 paquets. Lors de l'inventaire, tu comptes 101 paquets dans la réserve et en rayon.
Calcule l'écart d'inventaire (stock réel − stock théorique), en paquets. Un résultat négatif signifie qu'il manque des paquets.
Indice 1
Le stock réel est celui que tu as compté.
Indice 2
Attention à l'ordre de la soustraction : réel moins théorique.
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On identifie le stock réel : 101 paquets, compté lors de l'inventaire.
On identifie le stock théorique : 105 paquets, calculé.
On applique la formule : écart = réel − théorique = 101 − 105.
On obtient −4, soit 4 paquets manquants.
L'écart est de −4 paquets : il en manque 4 par rapport à ce que les documents annonçaient. On cherche ensuite la cause (erreur de saisie, casse non notée, vol, erreur de comptage).
Exercice 3 Donner une valeur à l'écart
Un paquet de pâtes est acheté 2,50 € au fournisseur. L'écart d'inventaire trouvé est de 4 paquets manquants.
Calcule la valeur, en euros, des paquets manquants au prix d'achat.
Indice 1
On multiplie la quantité manquante par le prix d'achat d'un paquet.
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On repère la quantité manquante : 4 paquets.
On repère le prix d'achat unitaire : 2,50 € par paquet.
On calcule : 4 × 2,50 = 10.
On écrit l'unité : 10 euros.
Les paquets manquants représentent 10 € de marchandise perdue au prix d'achat. Sur des centaines de références, de petits écarts finissent par peser lourd.
Exercice 4 Estimer la couverture du stock
Un magasin vend en moyenne 12 bouteilles de jus d'orange par jour. Il en reste 84 en stock.
Pendant combien de jours le stock peut-il couvrir les ventes, si le rythme reste le même ?
Indice 1
Combien de fois 12 bouteilles tiennent-elles dans 84 ?
Indice 2
Divise le stock par les ventes quotidiennes.
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On note le stock disponible : 84 bouteilles.
On note les ventes moyennes : 12 bouteilles par jour.
On divise : 84 ÷ 12 = 7.
On conclut avec l'unité : 7 jours.
Le stock couvre 7 jours de ventes. Si la livraison met plus de 7 jours à arriver, le magasin sera en rupture : c'est exactement ce qu'il faut anticiper.3
Exercice 5 Fixer un seuil de réapprovisionnement
Pour les mêmes bouteilles de jus d'orange (12 ventes par jour), le fournisseur livre 3 jours après la commande. Le responsable veut garder un stock de sécurité de 15 bouteilles.
Calcule le seuil de réapprovisionnement : le niveau de stock à partir duquel il faut passer commande.
Indice 1
Pendant le délai de livraison, combien de bouteilles vont se vendre ?
Indice 2
Ajoute ensuite le stock de sécurité.
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Ventes pendant le délai de livraison : 12 bouteilles par jour × 3 jours = 36 bouteilles.
On ajoute le stock de sécurité : 36 + 15 = 51.
On écrit le résultat : 51 bouteilles.
Le seuil est de 51 bouteilles. Quand le stock descend à ce niveau, on commande : pendant les 3 jours d'attente, on vend 36 bouteilles et il reste encore les 15 de sécurité à l'arrivée du camion.
Exercice 6 Calculer la quantité à commander
Un magasin prépare sa commande hebdomadaire de biscuits. Il prévoit de vendre 90 paquets la semaine prochaine. Il en reste 36 en stock. Il veut garder 20 paquets de sécurité.
Calcule le nombre de paquets à commander.
Indice 1
Ce qu'il faut avoir au total : ventes prévues + sécurité.
Indice 2
Retire ensuite ce que tu as déjà.
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Besoin total : 90 paquets de ventes + 20 de sécurité = 110 paquets.
Stock déjà disponible : 36 paquets.
Quantité à commander : 110 − 36 = 74 paquets.
Exercice 7 Convertir en colis entiers
Le fournisseur de biscuits vend uniquement par colis de 12 paquets. Tu dois commander 74 paquets au minimum.
Combien de colis commandes-tu ? Justifie qu'on ne peut pas commander 6 colis.
Indice 1
Divise 74 par 12, puis réfléchis à l'arrondi.
Indice 2
Un colis ne se coupe pas : il faut couvrir le besoin, pas rester en dessous.
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On divise : 74 ÷ 12 ≈ 6,17.
6 colis donnent 6 × 12 = 72 paquets, soit moins que les 74 nécessaires.
On arrondit donc au colis entier supérieur : 7 colis.
Contrôle : 7 × 12 = 84 paquets, soit 10 de plus que le minimum.
Tu commandes 7 colis. On arrondit toujours vers le haut quand le besoin doit être couvert ; les 10 paquets en plus restent en réserve et serviront la semaine suivante.
Exercice 8 Mesurer le coût de stockage
Un magasin garde en moyenne 250 articles d'une même référence en réserve pendant un mois. Le coût de stockage est estimé à 0,40 € par article et par mois (place occupée, manutention, assurance).
Calcule le coût de stockage mensuel de cette référence. Explique ensuite pourquoi le responsable évite un stock trop grand.
Indice 1
Multiplie le nombre d'articles par le coût unitaire mensuel.
Indice 2
Pense aux autres coûts du stock : achat et perte de valeur.
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On repère les données : 250 articles, 0,40 € par article et par mois.
On calcule : 250 × 0,40 = 100.
On écrit le résultat : 100 euros par mois.
On interprète : ce montant est dépensé même si les articles ne sont pas vendus.
Exercice 9 Ranger et organiser la réserve
Tu arrives un lundi dans la réserve d'un magasin. Tu observes : des cartons de produits frais posés dans l'allée centrale, des conserves mélangées avec des produits d'entretien sur la même étagère, des palettes qui bloquent l'accès à une issue, et des colis livrés vendredi non encore enregistrés.
Pour chaque problème, indique l'action à mener et le risque qu'elle évite. Rédige 4 phrases courtes.
Indice 1
Pense aux règles de circulation et de sécurité en réserve.
Indice 2
Chaque produit doit avoir un emplacement approprié, et chaque colis livré doit être suivi.
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Cartons dans l'allée : on les range à leur emplacement, car l'allée doit rester libre pour circuler sans danger.
Conserves et produits d'entretien mélangés : on les sépare, chaque produit allant à l'emplacement qui lui convient pour éviter les erreurs et les contaminations.
Palettes devant l'issue : on les déplace aussitôt, car les règles de sécurité imposent de dégager les accès.
Colis non enregistrés : on les contrôle et on les saisit, sinon le stock théorique sera faux et créera un écart à l'inventaire.
Une réserve propre et correctement rangée, avec des marchandises dans les emplacements appropriés, fait partie des attendus du métier.1 Elle repose sur des règles de circulation, d'hygiène et de sécurité des espaces de stockage.1 Un bon rangement protège les personnes, les produits et la fiabilité des chiffres.
Les questions qu'on se pose
Pourquoi le stock réel est-il rarement égal au stock théorique ?
Le stock théorique vient d'un calcul à partir des entrées et des sorties enregistrées, alors que le stock réel vient du comptage.3 Une casse non notée, une erreur de saisie à la réception, un produit mal rangé ou un vol créent un écart. L'inventaire sert justement à le repérer, puis à chercher sa cause.
Peut-on avoir trop de stock ?
Sources
- Référentiel du CAP Équipier polyvalent du commerce — Réception et stockage, Éduscol. Consulté le 10 novembre 2026.
- Gestion des stocks — Ressources pédagogiques (principes applicables aux CAP commerce), Éduscol STI. Consulté le 10 novembre 2026.
- Champs professionnels — Ressources transversales d'enseignement professionnel, Éduscol. Consulté le 10 novembre 2026.
- Stock, Wikipédia. Consulté le 10 novembre 2026.
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