Biologie-écologie (spécialité, lycées agricoles) · TerminaleBac
Alimentation humaine : fiche de révision de Terminale
Publié le 7 novembre 2026 · Mis à jour le 7 novembre 2026 · Signaler une erreur
L'essentiel
- L'alimentation se lit sous quatre angles : nutritionnel, sensoriel, environnemental et écologique, culturel et patrimonial.2
- Elle répond à des enjeux de santé publique, d'environnement et de justice sociale.2
- Le PNNS 5 (2026-2030) donne des repères pour rendre le choix favorable à la santé plus facile.2
- Un projet alimentaire territorial réunit les acteurs d'un territoire, avec une démarche ascendante.2
- À la maison, les pertes et le gaspillage représentent 20 à 30 kg par personne et par an.4
Le fait alimentaire : quatre dimensions à connaître
Pour réviser, associe à chaque dimension une question simple :
- Nutritionnelle : de quoi mon corps a-t-il besoin, et que m'apporte cet aliment ?
- Sensorielle : quel goût, quelle odeur, quelle texture ? Comment je perçois ce que je mange ?
- Environnementale et écologique : comment cet aliment est-il produit, et quel effet cela a-t-il sur les milieux ?
- Culturelle et patrimoniale : quelles traditions, quels repas, quels savoir-faire se transmettent autour de lui ?
Pourquoi l'alimentation est un enjeu collectif
Agir à l'échelle d'un territoire
Gaspillage et alimentation durable
Ce chiffre montre qu'une partie de l'effort pour une alimentation durable dépend de gestes individuels : acheter ce dont on a besoin, conserver correctement, cuisiner les restes. Les documents pédagogiques officiels invitent à adopter un régime alimentaire à la fois sain pour l'humain et durable pour la planète.4
La question de fond est aussi mondiale : un projet pédagogique pose par exemple la problématique de la sécurité alimentaire pour 7,5 milliards d'êtres humains.5
Questions flash
4 questions · correction immédiate · ton score reste sur ton appareil.
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La dimension militaire n'existe pas dans cette liste : les dimensions sont nutritionnelle, sensorielle, environnementale et écologique, culturelle et patrimoniale.2 Les trois autres propositions font bien partie de la liste : il ne faut donc pas les choisir.
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Vrai : un PAT rassemble les acteurs locaux dans une démarche ascendante (bottom-up).2 L'erreur serait de le croire imposé uniquement d'en haut, alors qu'il est le plus souvent porté par une collectivité avec les acteurs du territoire.
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Le PNNS 5 couvre 2026-2030.2 Les autres périodes ne sont pas celle de ce programme : 2019-2023 correspond à l'édition précédente, les autres sont des distracteurs.
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Le repère est de 20 à 30 kg par personne et par an.4 Les autres propositions sont décalées d'une ou de plusieurs puissances de dix, une erreur classique quand on retient un chiffre sans son ordre de grandeur.
Les questions qu'on se pose
Pourquoi parle-t-on de justice sociale à propos de l'alimentation ?
Parce que tous n'ont pas le même accès à une alimentation favorable à la santé. Le programme national nutrition santé affiche d'ailleurs l'objectif de lutter contre les inégalités sociales en matière de nutrition.2
Quelle est la différence entre dimension nutritionnelle et dimension sensorielle ?
La première concerne ce que l'aliment apporte à l'organisme ; la seconde concerne la perception par les sens : goût, odeur, texture.2 On peut aimer un aliment peu équilibré, ou l'inverse : les deux dimensions sont distinctes.
À quoi sert un projet alimentaire territorial ?
Il fédère les acteurs d'un territoire autour de l'alimentation, en tenant compte des dimensions sociales, environnementales, économiques et de santé.2
Sources
Programme visé : Programme d'examen des épreuves terminales des enseignements de spécialité de la voie générale - Biologie-écologie (lycées agricoles) · Bulletin officiel de l'Éducation nationale
- Programme d'examen des épreuves terminales des enseignements de spécialité de la voie générale - Biologie-écologie (lycées agricoles), Bulletin officiel de l'Éducation nationale. Consulté le 7 novembre 2026.
- Les enjeux de l'éducation à l'alimentation et au goût, Éduscol. Consulté le 7 novembre 2026.
- Ressources pour la classe terminale du lycée général et technologique - Sciences de la vie et de la Terre, Éduscol. Consulté le 7 novembre 2026.
- Éducation à l'alimentation et au goût - Document pédagogique, Éduscol. Consulté le 7 novembre 2026.
- Projet pédagogique Human Agriculture - Ressources thématiques alimentation, Réseau Canopé. Consulté le 7 novembre 2026.
- Nourrir l'humanité - Ressources d'enseignement scientifique, Académie de Lyon. Consulté le 7 novembre 2026.
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