Bac pro Accompagnement, soins et services à la personne (ASSP) · Bac proBac pro
Les besoins nutritionnels selon l'âge : fiche Bac pro ASSP
Publié le 7 novembre 2026 · Mis à jour le 7 novembre 2026 · Signaler une erreur
L'essentiel
- Une alimentation équilibrée apporte l'énergie et les matériaux de construction du corps ; les besoins varient avec le sexe, l'âge et l'activité 2.
- Les besoins changent aussi selon l'état physiologique : une grossesse augmente les apports nécessaires 2.
- Les ANC sont des recommandations par catégorie de population, établies en France par l'Anses 3.
- Un ANC dépasse la moyenne des besoins réels, car une marge de sécurité est ajoutée 3.
- Ne pas confondre ANC (par catégorie) et AJR (une valeur unique pour les étiquettes) 3.
Pourquoi les besoins changent avec l'âge
Dans ta pratique d'accompagnant, tu ne prépareras jamais le même repas pour un nourrisson, un adolescent, une femme enceinte et une personne âgée. Cette fiche te donne les repères pour comprendre pourquoi : un besoin nutritionnel n'est pas une valeur unique valable pour tous.
- Nourrisson : sa croissance est très rapide, donc ses besoins sont élevés par rapport à son poids. Le lait (maternel ou infantile) est son seul aliment jusqu'à la diversification, vers 4 à 6 mois.
- Enfant et adolescent : la croissance et la puberté augmentent les besoins en énergie, en protéines et en calcium. Les adolescentes ont aussi besoin de plus de fer à cause des règles.
- Adulte : les apports servent surtout à entretenir l'organisme et dépendent beaucoup de l'activité.
- Personne âgée : les besoins en énergie baissent peu, et ceux en protéines restent les mêmes ou augmentent. Le calcium et la vitamine D restent importants. La sensation de soif diminue : surveille l'hydratation et le risque de dénutrition.
Les apports nutritionnels conseillés (ANC)
ANC ou AJR : ne pas confondre
Questions flash
4 questions · correction immédiate · ton score reste sur ton appareil.
-
Le sexe, l'âge et l'activité modifient l'apport de base d'un adulte sédentaire 2. La taille seule n'est pas le critère retenu dans le cours : elle ne suffit pas à définir le besoin.
-
C'est faux : une marge de sécurité de deux écarts-types s'ajoute au besoin moyen, donc l'ANC est supérieur à la moyenne 3. L'erreur tentante consiste à croire qu'un ANC est simplement le besoin moyen.
-
Les AJR sont une valeur globalisée de référence pour les étiquettes, alors que les ANC dépendent de la catégorie de population 3. Inverser les deux rôles est l'erreur classique.
-
Le rapport est de 1 à 5 pour le fer 3. Dire qu'il n'y a aucun écart ignore que l'état physiologique change fortement le besoin.
Les questions qu'on se pose
Pourquoi une femme enceinte a-t-elle des besoins différents ?
La croissance du fœtus commande une augmentation des apports alimentaires 2. C'est un exemple d'état physiologique qui modifie le besoin, indépendamment de l'âge.
Peut-on utiliser la valeur de l'étiquette pour tous les résidents ?
Sources
- Ressource pédagogique - Besoins nutritionnels selon l'âge, Éduscol. Consulté le 7 novembre 2026.
- Alimentation - Encyclopédie, Larousse. Consulté le 7 novembre 2026.
- Apports nutritionnels conseillés, Wikipédia. Consulté le 7 novembre 2026.
- Information nutritionnelle, Wikipédia. Consulté le 7 novembre 2026.
Les numéros dans le texte renvoient à ces sources. Une source qui ne dit pas ce qu'on lui fait dire ? Signale-le.