CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant · CAPCAP
L'entretien des chambres : exercices corrigés de CAP CSHCR
Publié le 10 novembre 2026 · Mis à jour le 10 novembre 2026 · Signaler une erreur
L'essentiel
- Le travail en étage comprend : mettre en place le chariot, faire un lit, faire une chambre à blanc ou en recouche, entretenir la salle de bains, vérifier le mini-bar et contrôler la chambre 12.
- Chaque geste est jugé sur le respect des procédures d'entretien et des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail 1.
- Les produits d'entretien se classent et se stockent selon des règles précises ; le linge se gère avec ou sans prestataire 1.
- Pour un calcul de temps : nombre de chambres × durée par chambre, puis addition des types de prestation.
- À l'oral, l'entretien d'explicitation te demande de faire le bilan de ta prestation avec le jury 2.
Comment utiliser ces exercices
Ces exercices t'entraînent à raisonner comme un professionnel de l'étage, et pas seulement à réciter une liste de gestes. Ils vont du plus simple (remettre des étapes dans l'ordre) au plus complet (organiser une matinée de travail). Prends une feuille, essaie sans regarder les indices, puis compare avec la correction.
Les repères à garder en tête
Le programme prévoit aussi l'étude de la classification des produits d'entretien, celle de l'entretien des équipements et matériels, et celle de la gestion du linge, avec ou sans prestataire 1. Les exercices 4 et 5 reprennent les produits et le linge.
Les exercices
Exercice 1 Mettre les étapes dans l'ordre
Une collègue prépare son service d'étage. Voici des actions, données dans le désordre :
- A. Contrôler la chambre avant de la libérer ;
- B. Mettre en place le chariot d'étage ;
- C. Faire le lit ;
- D. Entretenir la salle de bains ;
- E. Mettre en place le mini-bar.
Propose un ordre de travail logique et justifie-le en une phrase par étape. Précise laquelle de ces actions doit absolument arriver en dernier.
Indice 1
Que faut-il avoir sous la main avant d'entrer dans la première chambre ?
Indice 2
Une vérification se fait quand le travail est terminé.
Voir la correction pas à pas
Le chariot passe en premier : sans linge, produits ni matériel, on ne peut pas commencer le travail (B).
On traite ensuite le lit (C) : c'est l'élément central de la chambre et il demande du linge propre, déjà sur le chariot.
La salle de bains vient après (D) : on l'entretient avec les produits et le matériel prévus, une fois la chambre dégagée.
Le mini-bar est mis en place ensuite (E) : il fait partie de la préparation de la chambre pour le client 2.
Le contrôle de la chambre (A) arrive en dernier : on ne peut vérifier un travail qu'une fois qu'il est fini. Un autre ordre pour C, D et E reste défendable si tu le justifies.
Ordre proposé : B, C, D, E, A. L'élément non négociable est le contrôle en dernier, car il valide l'ensemble du travail 2.
Exercice 2 Deux chambres, deux prestations
Le matin, la gouvernante te confie deux chambres : la 204 est à traiter en chambre à blanc, la 205 en chambre en recouche 1. Elle te dit : « Dans les deux cas, je contrôle ensuite. »
- Cite deux points communs au travail dans les deux chambres.
- Explique pourquoi la gouvernante ne peut pas se contenter de regarder la chambre de loin.
- Rédige une phrase que tu pourrais dire au jury pour présenter ton travail dans la 205.
Indice 1
Pense aux critères d'évaluation : procédures et normes.
Indice 2
À l'oral, il s'agit d'expliquer ce que tu as fait et pourquoi.
Voir la correction pas à pas
Points communs : dans les deux chambres, tu appliques les procédures d'entretien et tu respectes les règles d'hygiène, de santé et de sécurité 1. Tu fais aussi le lit, ce qui figure dans les tâches citées 2.
Le contrôle est une action à part entière : le livret de suivi du CAP cite le contrôle de la chambre dans les tâches de l'étage 2. Il se fait de près, point par point, sans oublier la salle de bains ni le mini-bar.
Phrase possible : « Dans la 205, j'ai suivi la procédure d'entretien, j'ai refait le lit, entretenu la salle de bains puis contrôlé la chambre avant de la libérer. » Elle montre une suite d'actions justifiées, ce qu'attend un entretien d'explicitation 2.
Une bonne réponse nomme les actions, leur ordre et la règle respectée à chaque fois. C'est la même logique à l'écrit et à l'oral.
Exercice 3 Combien de temps pour douze chambres ?
Dans un petit hôtel, une femme de chambre prépare 12 chambres en recouche. Le chef de service a mesuré une durée moyenne de 25 minutes par chambre.
Calcule le temps total de travail, en minutes. Convertis ensuite ce temps en heures.
Indice 1
Multiplie le nombre de chambres par la durée d'une chambre.
Indice 2
Pour passer des minutes aux heures, divise par 60.
Voir la correction pas à pas
Donnée 1 : 12 chambres. Donnée 2 : 25 minutes par chambre.
Temps total : minutes.
Conversion : heures.
Vérification : 5 heures pour 12 chambres, soit un peu moins d'une demi-heure chacune, ce qui est cohérent avec la donnée.
Le temps total est de 300 minutes, soit 5 heures de travail effectif, sans compter les pauses.
Exercice 4 Classer et ranger les produits
Tu remplaces une collègue et tu trouves, dans le local d'étage, des flacons posés au hasard sur une étagère, certains sans étiquette lisible, à côté de piles de serviettes propres.
- Quel point du programme est concerné ?
- Écris trois actions que tu fais immédiatement, dans l'ordre.
- Pourquoi cette situation touche-t-elle à la sécurité au travail ?
Indice 1
Le programme parle de classification des produits et de stockage.
Indice 2
Une étiquette illisible empêche de savoir ce que contient le flacon.
Voir la correction pas à pas
Le point concerné est la classification des produits d'entretien, associée au stockage dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité 1.
Action 1 : tu cesses d'utiliser les flacons non identifiables, car on ne sait pas ce qu'ils contiennent.
Action 2 : tu signales le problème à la gouvernante ; tu ne décides pas seul(e) du sort d'un produit inconnu.
Action 3 : tu ranges les produits identifiés à leur emplacement prévu, séparés du linge propre, conformément aux règles de stockage 1.
Cette situation touche à la sécurité parce que le respect des normes d'hygiène, de santé et de sécurité au travail est un critère d'évaluation du métier 1 : un mauvais produit ou un mélange peut blesser le personnel ou abîmer un matériel.
Retiens la logique : on identifie, on signale, on range. Un produit mal identifié ne s'utilise pas.
Exercice 5 Le linge d'un étage
Pour préparer 14 lits, tu comptes pour chacun : 1 drap housse, 1 drap plat et 2 taies d'oreiller. Le linge sale part ensuite, selon l'organisation de l'hôtel, vers la lingerie interne ou vers un prestataire extérieur 1.
- Combien de pièces de linge de lit faut-il sortir au total ?
- Pourquoi faut-il aussi prévoir le linge de bain, même si l'énoncé ne le chiffre pas ?
Indice 1
Additionne d'abord les pièces d'un seul lit.
Indice 2
Pense à la salle de bains de chaque chambre.
Voir la correction pas à pas
Pièces par lit : .
Total : pièces de linge de lit.
Le linge de bain est à prévoir parce que l'entretien de la chambre comprend aussi la salle de bains 2, qui doit être équipée pour le client.
Que le linge soit traité sur place ou par un prestataire, la gestion du linge reste un point du programme : il faut compter, stocker et suivre les quantités 1.
Il faut sortir 56 pièces de linge de lit pour 14 lits.
Exercice 6 Une matinée de travail à organiser
Ce matin, tu dois traiter 8 chambres en recouche, à 15 minutes chacune, et 5 chambres à blanc, à 35 minutes chacune. Tu commences à 8 h 00.
- Calcule le temps total de travail, en minutes.
- À quelle heure aurais-tu terminé si tu travaillais sans pause ?
- La gouvernante veut un contrôle de 3 minutes par chambre. Ce temps est-il compris dans ton calcul ? Calcule le temps total avec contrôle.
Indice 1
Calcule séparément les deux types de chambres, puis additionne.
Indice 2
Le contrôle s'ajoute si la durée mesurée ne l'inclut pas.
Voir la correction pas à pas
Recouches : minutes.
Chambres à blanc : minutes.
Total sans contrôle : minutes, soit 4 h 55 min.
Heure de fin : 8 h 00 + 4 h 55 = 12 h 55.
Contrôle : 13 chambres au total, soit minutes. Comme l'énoncé ne dit pas que les durées l'incluent, on l'ajoute : minutes, soit 5 h 34 min, donc une fin à 13 h 34. Le contrôle de la chambre fait bien partie du travail à réaliser 2.
Sans contrôle, il te faut 295 minutes, avec fin à 12 h 55 ; avec le contrôle, 334 minutes, fin à 13 h 34.
Exercice 7 Préparer ton bilan devant le jury
Lors de l'évaluation, tu réalises une prestation d'entretien devant un jury, puis tu échanges avec lui sur ton travail. Il s'agit d'un entretien d'explicitation qui suit la prestation 2.
Rédige un bilan oral de 6 à 8 phrases qui couvre : ce que tu as préparé (chariot), ce que tu as fait dans la chambre (lit, salle de bains, mini-bar), le contrôle final et une chose que tu ferais autrement. Souligne ensuite les mots qui montrent le respect des procédures et de l'hygiène.
Indice 1
Suis l'ordre réel de ton travail, de la préparation au contrôle.
Indice 2
Une amélioration honnête vaut mieux qu'un discours parfait.
Voir la correction pas à pas
Commence par la préparation : « J'ai mis en place mon chariot d'étage avant d'entrer dans la chambre. » Cette tâche figure dans les activités citées 2.
Décris la chambre : lit refait, salle de bains entretenue, mini-bar mis en place, avec un verbe d'action par geste 2.
Cite les règles : « J'ai suivi la procédure d'entretien et respecté les règles d'hygiène et de sécurité. » Ce sont des critères d'évaluation 1.
Parle du contrôle : « J'ai contrôlé la chambre avant de la quitter. » 2
Termine par un point d'amélioration réaliste, par exemple ranger ton matériel dans un ordre qui fait gagner du temps la prochaine fois.
Relis et souligne : procédure, hygiène, sécurité, contrôle. Ces mots montrent que tu connais les attentes du référentiel.
Un bon bilan est ordonné, précis et honnête. Il montre que tu sais pourquoi tu fais chaque geste.
Les questions qu'on se pose
Que dois-je savoir sur l'entretien des chambres pour le CAP ?
Tu dois maîtriser les tâches d'étage : mettre en place le chariot, faire un lit, faire une chambre à blanc ou en recouche, entretenir la salle de bains, mettre en place le mini-bar et contrôler la chambre 12. Tu dois aussi respecter les procédures d'entretien et les règles d'hygiène, de santé et de sécurité 1.
Comment m'entraîner pour l'entretien avec le jury ?
Après chaque exercice pratique, explique à voix haute ce que tu as fait, dans l'ordre, et pourquoi. L'échange avec le jury porte sur ta prestation et sert à en faire le bilan 2. Reprends l'exercice 7 avec une chambre réelle de ton atelier.
Sources
- Annexes officielles CAP CS HCR, Éduscol / Ministère de l'Éducation nationale. Consulté le 10 novembre 2026.
- Livret de suivi CAP Commercialisation et Services HCR, Académie de Lyon. Consulté le 10 novembre 2026.
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