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L'alimentation équilibrée : fiche de révision CAP PSE
Publié le 9 novembre 2026 · Mis à jour le 9 novembre 2026 · Signaler une erreur
L'essentiel
- Une alimentation saine maintient ou améliore la santé tout au long de la vie, en apportant les nutriments essentiels et assez de calories, sans excès.2
- Elle repose sur la variété : aliments d'origine végétale, animale, fongique ou microbienne, frais ou conservés.2
- Repère de l'OMS pour les graisses : moins de 30 % de l'énergie totale ; saturées sous 10 % ; acides gras trans sous 1 %, voire exclus.2
- Au programme du CAP : repérer les erreurs d'un repas, en expliquer les conséquences sur la santé et le travail, puis choisir de façon raisonnée.1
Ce qu'il faut retenir : la définition
Manger « équilibré » ne veut pas dire manger parfait à chaque repas. Cela veut dire que, sur la durée, ce que tu manges couvre les besoins de ton corps sans l'exposer à des excès. Cette fiche te donne les repères à connaître en PSE.
La variété, base de l'équilibre
Aucun aliment ne contient tout ce dont le corps a besoin. C'est pourquoi l'équilibre passe par la variété. Les besoins en nutriments peuvent être couverts par des aliments d'origine végétale, animale, fongique (champignons, levures) ou microbienne (aliments fermentés).2
Les repères sur les graisses
L'Organisation mondiale de la santé donne des repères chiffrés sur les graisses. Ils sont à connaître.2
Pourquoi c'est important : santé et travail
Une alimentation saine, associée à l'activité physique, réduit les risques de plusieurs maladies : obésité, maladies cardiaques, diabète de type 2, hypertension et cancer.2
Au CAP, on regarde aussi le lien avec l'activité professionnelle. Le module du programme demande d'expliquer les conséquences des erreurs alimentaires sur la santé de la personne et sur son activité professionnelle.1
Faire un choix alimentaire raisonné
Le programme attend que tu sois capable d'effectuer un choix alimentaire raisonné parmi plusieurs possibilités, et que tu adaptes ton alimentation à ton activité.1
Questions flash
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Une alimentation saine apporte les nutriments essentiels et l'énergie nécessaire sans excès.2 Supprimer les graisses est faux : le corps a besoin d'acides gras. Un seul aliment ne couvre pas les besoins, et les aliments d'origine animale ne sont pas interdits : végétaux, animaux, champignons et aliments fermentés peuvent convenir.2
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C'est vrai : le repère est de moins de 1 % de l'énergie, et ces acides gras sont à exclure d'une alimentation saine.2 Les considérer comme simplement « à limiter comme les autres graisses » serait une erreur.
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Un régime sain, avec l'activité physique, réduit les risques d'obésité, de diabète de type 2 et d'hypertension.2 Dire qu'aucune n'est concernée est donc faux.
Les questions qu'on se pose
Une alimentation équilibrée oblige-t-elle à compter les calories ?
Que peut-on te demander à l'examen sur ce sujet ?
Le programme du module vise à identifier les erreurs fréquentes d'un repas, à proposer des améliorations, à expliquer les conséquences des erreurs alimentaires sur la santé et sur l'activité professionnelle, et à effectuer un choix alimentaire raisonné.1 Retiens aussi les repères de l'OMS sur les graisses.2
Quelle différence entre graisses saturées et insaturées ?
Les graisses insaturées (poisson, avocat, noix, huiles d'olive ou de colza) sont à préférer. Les graisses saturées (viande grasse, beurre, fromage) sont à limiter sous 10 % de l'énergie totale.2
Sources
- Ressources pédagogiques PSE CAP - Module Alimentation et activité, Éduscol. Consulté le 9 novembre 2026.
- Alimentation saine, Wikipédia. Consulté le 9 novembre 2026.
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