Prévention-santé-environnement · CAPCAP
L'alimentation équilibrée : quiz de CAP en PSE
Publié le 9 novembre 2026 · Mis à jour le 9 novembre 2026 · Signaler une erreur
L'essentiel
- Une alimentation saine sert à maintenir ou à améliorer la santé, aujourd'hui comme sur le long terme.2
- Elle apporte tous les nutriments essentiels (eau, protéines, acides gras, vitamines, minéraux) et assez de calories, sans excès.2
- Repères de l'OMS pour les graisses : moins de 30 % de l'énergie au total, moins de 10 % de graisses saturées, moins de 1 % d'acides gras trans.2
- Associée à l'activité physique, elle réduit les risques d'obésité, de diabète de type 2, d'hypertension, de maladies cardiaques et de cancer.2
- En PSE, on apprend à repérer les erreurs fréquentes, à en mesurer les effets sur la santé et le travail, et à faire un choix raisonné.1
Avant de commencer
Ce quiz te fait réviser l'alimentation équilibrée telle qu'on la travaille en PSE au CAP. Tu y retrouves la définition d'une alimentation saine, les nutriments dont le corps a besoin, les repères chiffrés sur les graisses, les risques d'une alimentation déséquilibrée et la manière de faire un choix alimentaire réfléchi.2
Le programme du module demande d'adapter son alimentation à son activité, de repérer les erreurs fréquentes dans un repas et de proposer des améliorations. Il demande aussi d'expliquer ce que ces erreurs changent pour la santé et pour le travail, puis de choisir un aliment ou un repas en argumentant.1 Les questions suivent cette logique : d'abord les notions, ensuite leurs conséquences.
Quiz
15 questions · correction immédiate · ton score reste sur ton appareil.
-
Une alimentation saine est une pratique qui protège ou améliore la santé, mentale comprise, sur toute la vie.2 La perte de poids rapide n'est pas son but : elle vise l'équilibre, pas un résultat à court terme. Elle ne remplace pas l'activité physique, les deux se complètent. Enfin, les graisses ne sont pas interdites : on en limite la part et on choisit les bonnes.
-
Une bonne alimentation apporte de l'eau, des acides aminés essentiels, des acides gras, des vitamines et des minéraux.2 Les additifs colorants sont à l'opposé : ils font partie des produits indésirables qu'on cherche à limiter, pas des besoins du corps.2 L'erreur tentante vient du fait que ces additifs se trouvent dans beaucoup d'aliments, mais présent ne veut pas dire nécessaire.
-
Le repère est de moins de 30 % de l'apport énergétique total pour l'ensemble des matières grasses.2 Ne confonds pas avec 10 %, qui concerne seulement les graisses saturées, ni avec 1 %, qui vise les acides gras trans.
-
Il est conseillé de ramener les graisses saturées sous 10 % de l'apport énergétique total.2 Moins de 30 % est la limite pour toutes les graisses réunies, saturées comprises, donc trop large pour les seules saturées. Moins de 1 % est le seuil des acides gras trans.2 Moins de 50 % ne correspond à aucun repère.
-
Les acides gras trans doivent rester sous 1 % de l'apport énergétique, et ils sont à exclure d'une alimentation saine.2 Le chiffre de 30 % concerne les graisses au total, pas ces acides gras. Dire qu'ils sont sans danger est faux : c'est justement pour cela qu'on vise de les éliminer.
-
Le poisson fait partie des aliments riches en graisses insaturées, comme l'avocat, les noix ou certaines huiles végétales (olive, colza, tournesol).2 À l'inverse, le beurre, le saindoux et la crème apportent surtout des graisses saturées, qu'il vaut mieux limiter.2 Piège à éviter : penser que toutes les matières grasses se valent. Leur nature compte autant que la quantité.
-
C'est faux. Les besoins peuvent être couverts avec des aliments d'origine végétale, fongique, microbienne ou animale, frais ou conservés, à condition de ne pas exagérer.2 La clé est la variété et la mesure, pas l'exclusion d'une famille d'aliments.
-
C'est vrai. Elle fournit l'énergie dont le corps a besoin sans l'exposer à une prise de poids excessive ni à des produits toxiques.2 Trop peu d'énergie fatigue, trop d'énergie fait grossir : l'équilibre se trouve entre les deux.
-
Un régime sain, avec de l'activité physique, réduit le risque d'obésité, de maladies cardiaques, de diabète de type 2, d'hypertension et de cancer.2 La grippe et la varicelle sont des infections, que l'alimentation ne supprime pas. La fracture est un accident, sans lien direct avec le régime.
-
L'obésité, l'hypertension et les maladies cardiaques figurent parmi les risques réduits par un régime sain.2 Le rhume est une infection virale banale : bien manger aide le corps en général, mais cela ne garantit pas de ne jamais l'attraper.
-
D'après les estimations, plus de 40 % des habitants de la planète étaient dans ce cas en 2023.2 Manger sainement dépend donc aussi du budget, pas seulement des connaissances.
-
Des additifs ou des contaminants comme les métaux lourds, certains micro-organismes et les résidus de pesticides peuvent nuire à la santé, même en petite quantité.2 Les vitamines, les fibres et l'eau potable sont utiles au corps. L'erreur tentante est de croire que « naturel » ou « présent dans l'aliment » signifie sans danger.
-
Le module demande d'identifier les erreurs fréquentes dans les repas et de proposer des améliorations.1 Prescrire un régime ou calculer des besoins très précis relève de professionnels de santé, pas du niveau CAP. Apprendre toutes les compositions par cœur n'est pas le but : on raisonne à partir de repères.
-
C'est faux. Le programme demande d'expliquer les conséquences des erreurs alimentaires sur la santé de la personne et sur son activité professionnelle.1 Sauter un repas ou manger trop gras peut par exemple diminuer la vigilance et l'endurance au poste.
Les questions qu'on se pose
Faut-il retenir tous les pourcentages de l'OMS pour l'examen ?
Retiens surtout trois repères sur les graisses : moins de 30 % de l'énergie pour l'ensemble, moins de 10 % pour les graisses saturées et moins de 1 % pour les acides gras trans.2 Le plus utile en PSE est de savoir les utiliser pour juger un repas et proposer une amélioration, ce que le programme demande.1
Quelle différence entre graisses saturées et insaturées ?
Les graisses insaturées se trouvent dans le poisson, l'avocat, les noix et plusieurs huiles végétales comme l'huile d'olive ou de colza. Les graisses saturées viennent plutôt du beurre, de la crème, du fromage, de la viande grasse ou de l'huile de palme. On préfère les premières, et on limite les secondes.2
Sources
- Ressources pédagogiques PSE CAP - Module Alimentation et activité, Éduscol. Consulté le 9 novembre 2026.
- Alimentation saine, Wikipédia. Consulté le 9 novembre 2026.
Les numéros dans le texte renvoient à ces sources. Une source qui ne dit pas ce qu'on lui fait dire ? Signale-le.