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Nutrition et diététique

• La nutrition est la science qui étudie comment l'organisme utilise les aliments ; la diététique en est l'application pratique, sous forme de recommandations adaptées à chaque personne.
• Le référentiel te demande d'appliquer des principes de nutrition et de diététique (C5-1.4), à côté du contrôle de la qualité sanitaire (C5-2.1).
• Les repères officiels viennent d'organismes reconnus (OMS, EFSA, ANSES) et du Programme national nutrition santé (PNNS).
• Pour un enfant d'âge scolaire, la journée se répartit ainsi : 20 % le matin, 40 % à midi, 10 % au goûter, 30 % le soir.