CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant · CAP · Le bar et le café
Les boissons chaudes
- Une boisson chaude se reconnaît à sa température de service ; ce cours étudie celles qui sont sans alcool : café, thé, lait chaud, chocolat chaud.
- Le café vient de graines torréfiées, moulues puis brassées ; il est légèrement acide et stimulant à cause de la caféine.
- Les boissons se prennent avant, pendant, après ou entre les repas : la pause café, le goûter, le petit déjeuner.
- Au CAP, tu prépares, tu sers et tu débarrasses les boissons, en respectant en permanence l'hygiène et la sécurité.