CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant · CAP · Le service en restaurant
Les arts de la table
- Les arts de la table regroupent tout ce qui touche au repas pris en commun : présentation et service des mets, décor, vaisselle, verrerie, linge, couverts, savoir-recevoir.
- Une table se compose de linge, vaisselle, verrerie et couverts, coordonnés entre eux.
- Chaque convive dispose d'un espace de 60 à 70 cm ; sur une table ronde, 30 cm minimum séparent deux assiettes.
- Au CAP, tu réalises la mise en place de 2 tables de 2 couverts : une de type café-brasserie, une de type restaurant.