CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant · CAPCAP
Boissons froides et cocktails : quiz de révision CAP CSHCR
Publié le 10 novembre 2026 · Mis à jour le 10 novembre 2026 · Signaler une erreur
L'essentiel
- Un cocktail réunit au moins deux ingrédients ; au sens usuel, il compte un composant alcoolique et un composant sucré. 2
- Un acidifiant ou un élément amer peuvent s'y ajouter. 2
- Un cocktail sans alcool mélange plusieurs boissons non alcoolisées. 2
- Le frappé est une boisson très froide, à l'origine faite de café, de lait et de glaçons ; il existe des frappés aux fruits. 2
- Au CAP, on prépare une boisson simple, chaude ou froide, puis on la sert ; une autre situation demande 3 cocktails. 1
Avant de commencer
Ce quiz s'adresse aux élèves de CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant. Il vient après les boissons chaudes. Tu y révises la notion de cocktail, le frappé, les boissons sans alcool et la manière dont le référentiel parle de ces préparations.
Prends ton temps. Lis chaque énoncé en entier, choisis ta réponse, puis lis l'explication, même quand tu as juste : elle t'indique aussi pourquoi l'erreur la plus tentante est fausse.
Quiz
12 questions · correction immédiate · ton score reste sur ton appareil.
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Un cocktail est composé de deux ingrédients ou plus. 2 Un seul ingrédient donne une boisson simple, pas un mélange. Trois ou quatre sont possibles, mais ce ne sont pas des minimums.
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C'est vrai : on attend un composant alcoolique et un composant sucré. 2 Une boisson sans aucun alcool relève du cocktail sans alcool, une autre catégorie.
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Le rhum apporte l'alcool, le sirop le sucré et le citron l'élément acide. 2 Le rhum seul n'a qu'un ingrédient. Le jus d'orange seul et l'eau gazeuse avec glaçons n'ont aucune part alcoolisée.
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C'est faux : il existe des frappés aux fruits, où les fruits remplacent le café. 2 Le café définit seulement la version d'origine.
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Un cocktail sans alcool mélange plusieurs boissons non alcoolisées, ce que font les trois jus. 2 Le vin, la bière et le whisky sont alcoolisés, donc ces mélanges ne conviennent pas.
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La seconde situation demande de réaliser 3 cocktails, avec trois techniques. 1 Ne la confonds pas avec la première situation, qui concerne une seule boisson simple.
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Pour cette première situation, le candidat réalise une boisson simple, chaude ou froide, puis en assure le service. 1 Les trois cocktails appartiennent à l'autre situation. Écrire un règlement ou encaisser n'est pas demandé ici.
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Un cocktail peut contenir un ingrédient acidifiant ou amer. 2 Aucune règle n'impose un second alcool ni un glaçon : ces propositions sont fausses parce qu'elles présentent comme obligatoire ce qui ne l'est pas.
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C'est faux : le composant alcoolique est généralement un alcool distillé, mais la bière et le vin sont admissibles. 2 L'erreur tentante vient de l'habitude de penser aux seuls alcools forts.
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On additionne les trois volumes : 4 + 2 + 3 = 9 cl. Ne compte pas seulement la part d'alcool (4 cl) : le volume total comprend tous les ingrédients.
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L'épreuve comporte des questions sur la connaissance des boissons et sur les règles de composition des cocktails. 1 Les autres propositions sortent du sujet : elles ne figurent pas dans ce passage.
Les questions qu'on se pose
Un cocktail doit-il toujours contenir de l'alcool ?
Quelle différence entre un frappé et un cocktail ?
Sources
Programme visé : Référentiel du CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant · Éduscol
- Référentiel du CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, Éduscol. Consulté le 10 novembre 2026.
- Liste de boissons, Wikipédia. Consulté le 10 novembre 2026.
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