Le bon d'économat : exercices corrigés de CAP Cuisine

Quantité par personne : $600 \div 4 = 150$ g.

Quantité pour 20 couverts : $150 \times 20 = 3000$ g.

Contrôle : 20 couverts, c'est 5 fois 4 personnes, donc $600 \times 5 = 3000$ g. Les deux chemins donnent le même résultat.

Total en grammes : $180 \times 32 = 5760$ g.

Conversion : $5760 \div 1000 = 5{,}76$ kg.

Ligne du bon : « Pommes de terre — 5,76 kg ».

Les deux quantités sont déjà en kilogrammes : pas de conversion à faire.

Quantité à demander : $2{,}4 - 0{,}9 = 1{,}5$ kg.

Ligne du bon : « Beurre — 1,5 kg ».

Relation donnée par l'énoncé : $\text{net} = 0{,}8 \times \text{brut}$.

On isole le brut : $\text{brut} = \dfrac{4}{0{,}8} = 5$ kg.

Vérification : $0{,}8 \times 5 = 4$ kg, c'est bien le net voulu.

Volume total : $15 \times 40 = 600$ cL.

Conversion : $600 \div 100 = 6$ L.

Ligne du bon : « Crème liquide — 6 L ».

Nombre de sacs théorique : $7{,}5 \div 2 = 3{,}75$.

On ne peut pas demander 3,75 sacs : avec 3 sacs, il manquerait 1,5 kg ($3 \times 2 = 6$ kg). On arrondit donc à l'entier supérieur : 4 sacs.

Contrôle : $4 \times 2 = 8$ kg, ce qui couvre bien les 7,5 kg nécessaires (surplus de 0,5 kg).

Ligne du bon : « Farine — 4 sacs de 2 kg ».

Mentions manquantes : le bon n'a ni date ni nom du demandeur. On les ajoute en tête du bon.

Oignons : « 3 » n'a pas d'unité. Besoin : $300 \times 5 = 1500$ g, soit 1,5 kg. Ligne : « Oignons — 1,5 kg ».

Lait : « 1500 » n'a pas d'unité. Besoin : $60 \times 5 = 300$ cL, soit 3 L. Ligne : « Lait — 3 L ».

Beurre : besoin $90 \times 5 = 450$ g, bien calculé, mais le stock de 100 g n'est pas déduit. Quantité à demander : $450 - 100 = 350$ g. Ligne : « Beurre — 350 g ».

Sel : « à peu près un paquet » est vague. On précise le conditionnement et la quantité, par exemple « Sel fin — 1 paquet de 1 kg », en cohérence avec ce que le magasin propose.

Bon corrigé : date et nom en tête, puis les quatre lignes avec désignation précise, quantité chiffrée et unité.