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CAP Boulanger · CAP

Technologie boulangère

6 notions dans ce chapitre. Choisis-en une, puis le cours, la fiche, les exercices ou le quiz.

  1. Le pétrissageCoursFicheExercicesQuiz
  2. La fermentationCoursFicheExercicesQuiz
  3. Le façonnageCoursFicheExercicesQuiz
  4. La cuissonCoursFicheExercicesQuiz
  5. Les pains spéciauxCoursFicheExercicesQuiz
  6. La viennoiserieCoursFicheExercicesQuiz

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